HOZZÁVALÓK:
a gombóchoz: (26-28 darabhoz)
- 500 g krumpli
- kb. 150 g liszt
- só
a gombóc tölteléléhez:
- 100 g füstölt kolbász
- 2 főtt tojás
- 1 szelet kenyér
- zsiradék
- só, bors
a leveshez:
- 2-3 petrezselyemgyökér
- 3-4 sárgarépa
- fél zellergumó
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 1 teáskanál őrölt paprika
zsiradék
- 4-5 szem szegfűbors
- 1 csokor petrezselyemzöld
ELKÉSZÍTÉSE:
- A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, áttörjük, és hűlni hagyjuk.
- A zöldségeket megpucoljuk, karikára vagy kis hasábokra vágjuk.
- Egy levesfőző edényben zsiradékot hevítünk, melyre ráküldjük az apróra vágott hagymát és a felaprított zöldségeket. Kicsit megdinszteljük őket, majd megszórjuk őrölt paprikával, jól elkeverjük, és felöntjük vízzel, ezzel szép szín- és ízalapot adva a levesnek. Sózzuk is és a szegfűborsról sem feledkezzünk meg, majd fedő alatt főzzük őket.
- Amíg a zöldségek fődögélnek, elkészítjük a gombócok töltelékét: a kenyeret kisebb kockákra vágjuk, zsiradékban megpirítjuk. A kolbászt felkarikázzuk, majd aprítógépbe tesszük a pirított kenyérkockákkal együtt, s pépesre zúzzuk. A keményre főzött tojásokat lereszeljük, és a kolbászos kenyérmasszához adjuk. Csipetnyi sóval, kevés őrölt borssal fűszerezve összekeverjük.
- Az időközben kihűlt krumplit megsózzuk, és liszttel lágyabb, ám szépen formálható tésztát gyúrunk belőle. Lisztezett deszkán kisodorjuk, kockákra vágjuk, közepükbe tölteléket halmozunk, és gombócokká gömbölyítjük.
- Ha a zöldségek már megfőttek, eljött a gombócok ideje is, hogy megfőjenek, s csatlakozzanak hozzájuk a leveses fazékban.
- Pár perc elteltével a gombócok felúsznak a leves felszínére jelezvén, hogy elkészültek.
- Ezután már csak annyi a dogunk, hogy egy bőséges adag aprított petrezselyemmel megkoronázzuk ezt az ízletes remekművet!
Little Wonders / Szabó B. Csilla
