HOZZÁVALÓK:
- 12 darabhoz
a kosárkákhoz:
- 180 g rétesliszt
- 60 g porcukor
- csipetnyi só
- 120 g vaj
- pár csepp hidegvíz
a fehér réteghez:
- 220 g mascarpone
- 110 ml zsíros tejszín
- 2-3 EK porcukor
a gesztenyeréteghez:
- 400 g gesztenyepüré
- 1-2 gyűszűnyi rum
ELKÉSZÍTÉSE:
- Elsőként készítsük el a kosárkákat. A lisztet, cukrot és a pici sót vegyítsük jól el, majd ehhez reszeljük hozzá a hideg vajat, morzsoljuk össze, gyorsan gyúrjuk össze, s hogy jobban összekapaszkodjon a vaj a száraz hozzávalókkal, óvatosan csepegtessünk hozzá vizet. Ne sokat, épp csak annyit, hogy egy szép cipócskává álljon össze a tészta. Osszuk 12 részre! Sodorjunk belőlük kb. 3-4 mm átmérőjű korongokat, majd 12 kosárkaformát (kb. 6-7 cm átmérőjűt) béleljünk ki ezekkel a tésztakorongokkal. Küldjük őket fél órára hűtőbe, s ha már megdermedtek, küldjük őket 170-180 fokra előmelegített sütőbe úgy 8-10 percre. Ezalatt szépen megsülnek. A tésztakosárkákat hagyjuk hűlni.
- Közben elkészítjük a tejszínes-mascarpones masszát. A hozzávalókat egy magas falú edénybe tesszük, s kézi vagy inkább gépi habverő segítségével egy kemény masszává varázsoljuk. Habzsákba töltjük.
- A szobahőmérsékletű gesztenyepürét elkeverjük a rummal, s szintén habzsákba töltjük.
- Összeállítjuk a desszertet: a kosárkákba – melyeket kivettünk a sütőformákból – körkörös mozdulattal egy kis dombot kanyarítunk, melyet bevonunk – szintén körkörös vagy pöttyöző mozdulatokkal – a rumos gesztenyemasszával.
- A kis mesterműveket hűtőbe tesszük pihenni, hűlni, hogy feszesebb, büszkébb tartást kapjanak, s nem mellesleg pár óra alatt az ízek csodálatosan összeérnek.
Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral, esetleg a csúcsra felültethetünk egy szem piros bogyós gyümölcsöt, vagy egy kis csalafinta darab csokoládét, esetleg karamellizált cukorból készíthetünk cukorszálakat, melyek szintén nagyon dekoratívak lehetnek.
Szabó B. Csilla / Little Wonders
Ezt már olvasta?
Degusztációs vacsora kézművessör-kóstolóval
Töltsön el egy kellemes estét partnerével vagy jó barátok...
