Tepsis lecsós tarja

HOZZÁVALÓK:

• 1 kg tarja felszeletelve
• só, bors
• 1 EK őrölt kömény

A lecsóhoz

• 1kg paprika
• 4 nagyobb paradicsom
• 2 nagyobb fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 6-8 db gomba
• 1EK füstölt paprika
• só, bors
• 3 EK olaj

ELKÉSZÍTÉSE:

• A paprikát „kicsumázzuk”, félbevágjuk, és keresztben csíkokra vágjuk. A paradicsomot is felkockázzuk, a hagymát karikázzuk, a gombát felszeleteljük, a fokhagymát pedig zúzzuk.
• A felaprított zöldségeket egy nagy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, füstölt paprikázzuk , aztán rákanalazzuk az olajat. Ezt a sok mindent jól összerázzuk, hogy a fűszerek mindent bevonjanak.
• Ezt a kiváló lecsóalapot sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük, s félretesszük.
• Következik a hús előkészítése: a kb.0,8-1 cm vastagságúra vágott tarjaszeleteket sózzuk, borsozzuk, köményezzük. Enyhén kiolajozott serpenyőben, magasabb hőfokon, hirtelen, gyorsan, 1-2 perc alatt elősütjük őket, hogy kívülről jó színt kapjanak, s az ízek bezáruljanak a szeletbe, majd a tepsiben várakozó lecsóalapra pakoljuk őket, és letakarjuk alufóliával.
• 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük kb. 40 percre. Ezután levesszük az alufóliát, és emeljük kicsit a hőfokot, majd visszatoljuk őket pirulni még kb. 5-8-10 percre. Ugye, ez sütőfüggő. A cél az, hogy gusztára piruljanak  a hússzeletek, és a lecsós alap se égjen meg.

Bármilyen köretet elbír: sült krumpli, zellerpüré, vagy friss, ropogós kenyér, mellyel kitűnően fel lehet tunkolni az ízletes szaftot.
Ja, és ajánlok hozzá egy pohárka rozét, vagy a barnasör sem megvetendő választás.

Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders