Viszont a hozzávetőleges recept is bőven megfelel a hozzá fűzött elvárásoknak. Merem ajánlani, isteni!
HOZZÁVALÓK:
a tortaalaphoz:
- 130g főzőcsokoládé
- vanília
- 150g lágy vaj
- 100g porcukor
- 6 egész tojás
- 100g kristálycukor
- 140g rétesliszt
a mázhoz:
- 150g főzőcsokoládé
- 80ml zsíros tejszín
- a barackos sziruphoz:
- 200g baracklekvár
- 150 ml forró víz
- ½ citrom leve
ELKÉSZÍTÉSE:
- Felolvasztjuk a csokoládét – mikróban vagy gőz felett.
- Szétválasztjuk a tojásokat.
- A tojások fehérjéből és a 100g kristálycukorból egy csipetnyi só hozzáadásával kemény habot verünk.
- A tojások sárgáját a porcukorral és a lágy vajjal habosra keverjük, ehhez hozzácsurgatjuk a közben langyosra hűlt, olvadt csokoládét, s jól elkeverjük.
- Ehhez a masszához adagoljuk a lisztet.
- Most elérkeztünk ahhoz a harci feladathoz, hogy a fehérjehabot és a csokis-lisztes masszát kell összeelegyítenünk úgy, hogy a hab ne törjön össze: első lépésben 2-3 evőkanálnyi habot keverünk a csokis masszához, ezzel kicsit fellazítva azt. Ezután a fellazított csokis masszát fogjuk óvatosan a habhoz keverni – kanalankénk. Laza, óvatos mozdulatokkal összevegyítjük a sötét masszát a fehér habbal.
- Ha ezzel megvolnánk, akkor a masszát egy kivajazott, kilisztezett, 24-26 cm-es tortaformába öntjük.
- Kb. 40-50 percre 170 fokra előmelegített sütőbe küldjük. 40 perc körül mindenképp végezzünk tűpróbát, vagyis fogpiszkáló próbát.
- Ha megsült a tortaalap, hűlni hagyjuk.
- Közben elkészítjük a baracklekváros szirupot: a sűrű lekvárt leöntjük 150ml forró vízzel, és belefacsarjuk a fél citrom levét. Jól összekeverjük.
- Ha kihűlt a torta, keresztben kettévágjuk, s mindkét felének belső részére rákanalazzuk a barackos szirupot. Ez finoman átjárja a pórusait, beleivódik, s istenien szaftos lesz tőle a torta.
- A kettévágott tortalapokat összeborítjuk – visszarakjuk a felsőt az alsóra, hogy a szirupos felületek érjenek össze, és jöhet is a csokimáz:
- 150g főzőcsokit nyakon öntünk 70ml zsíros tejszínnel, és a mikróba küldjük. Ha jól megolvadt a csoki, és forrong a tejszín, alaposan összekeverjük őket. Csodálatos, lágy, bársonyos csokimasszát kapunk. Ezzel leöntjük a tortát, körbekenjük vele, hogy mindenhol beborítsa, és hűtőbe tesszük dermedni.
- Pár óra hűtés után az ízek közeli barátságot kötnek egymással: a lágyan édes vajas-csokoládés- vaníliás ízt remekül felfrissíti a savanykás barackíz. Ha tálaljuk, adjunk hozzá egy kis tejszínhabrózsát, mert ettől lesz teljes ez a kis műalkotás.
Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders
