Én nagyon szeretem a zöldségeket, mert hihetetlenül változatos, színes és finom fogásokat lehet készíteni belőlük… és úgy gondoltam, hogy megosztanék jópár receptet, melyekkel nem titkolt szándékom megszerettetni őket, és egyben kajatippeket adni a hétköznapokra.
Színes zöldségragu máltai babsalátával
HOZZÁVALÓK:
A RAGUHOZ:
- 1 fej apróra vágott hagyma
- 2 gerezd fokhagyma zúzva
- 1-1-1 vastag húsú piros, sárga és zöld paprika- felkockázva (2x2cm-es )
- 1 nagyobb paradicsom – felkockázva
- 2 kisebb cukkíni
- 1 kisebb padlizsán
- 100 g gomba
- 1EK kapribogyó
- 10-10 szem magozott zöld és fekete olívabogyó
- 1 EK füstölt paprika
- só
- 1 EK friss, apróra vágott petrezselyemzöldje
- 2 EK olaj
ELKÉSZÍTÉSE:
- Előkészítjük a zöldségeket: a hagymát apróra felvágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, a paprikákat 2x2cm-es kockákra vágjuk, így teszünk a paradicsommal, cukkínivel és a padlizsánnal is. A gombát is felszeleteljük.
- Egy nagyobb serpenyőben olajat hevítünk, és megdinszteljük rajta az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát.
- Ehhez hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, pici sót, füstölt paprikát és a kapribogyót.
- Keverjük, kavarjuk, hogy mindenki jól összebarátkozzon , és megpuhuljon. Én nem szeretem, ha a zöldségek teljesen „kvaccs-puhára” párolódnak. Jó, ha kicsit ressek maradnak – nem roppanósak, de nem is túl puhák.
- Szóval, ha elérték a számunkra megfelelő puhaságot, utolsó lépésben hozzáadjuk az olivabogyókat és meghintjük az egészet friss petrezselyemzöldjével.
A MÁLTAI BABSALÁTÁHOZ:
- 400 g főtt bab (lehet konzerv is)
- 3-4 gerezd fokhagyma – zúzva
- 1 EK friss, apróra vágott petrezselyemzöldje
- 2-3 EK olívaolaj
- 1-2 EK citromlé
- só – ízlés szerint
- 1TK szódabikarbóna – ha otthon mi főzzük a babot, nem konzervet használunk
ELKÉSZÍTÉSE:
- A babot éjszakára beáztatjuk. Majd leöntjük róla az ázólevet, és sós- szódabikarbónás vízben, fedő alatt puhára főzzük. Az áztatás és a szódabikarbóna lényegesen lerövidíti a főzés időtartamát. Ha nem akarunk ilyennel bajlódni, akkor használjunk babkonzervet, persze ne ízesítettet, cukrozottat…
- Összekeverjük a hozzávalókat, és tetszés szerint beízesítjük, és kész is.
- Tálaljunk! A elkészült zöldségeket ehy csinos tányérra, salátaágyra rendezzük. Színes és nagyon ízletes, laktató és egészséges!
Egy adaghoz ajánlott mennyiség: 30g rukkola, 210g zöldségragu, 170g babsaláta
Szabó B. Csilla / Little wonders
