Jelenlegi hely

Zöldséges történetek

Ezt már olvasta?

Publikálva: 2020, augusztus 13 - 14:01 | Gasztro
Egyél sok zöldséget! Ajánlom mindenkinek, aki kicsit is ad az egészségére. Mert rost, vitamin, ásványi anyagok, jótékony hatás… biztosan sokszor hallottátok már ezeket. De sokan úgy gondolják, és ki is mondják határozottan, hogy a zöldség unalmas, nyúlkaja, íztelen, nem finom…
Zöldséges történetek

Én nagyon szeretem a zöldségeket, mert hihetetlenül változatos, színes és finom fogásokat lehet készíteni belőlük… és úgy gondoltam, hogy  megosztanék jópár receptet, melyekkel nem titkolt szándékom megszerettetni őket, és  egyben kajatippeket adni a hétköznapokra.

Színes zöldségragu máltai babsalátával

HOZZÁVALÓK:

A RAGUHOZ:

  • 1 fej apróra vágott hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma zúzva
  • 1-1-1 vastag húsú piros, sárga és zöld paprika- felkockázva (2x2cm-es )
  • 1 nagyobb paradicsom – felkockázva
  • 2 kisebb cukkíni
  • 1 kisebb padlizsán
  • 100 g gomba
  • 1EK kapribogyó
  • 10-10 szem magozott zöld és fekete olívabogyó
  • 1 EK füstölt paprika
  • 1 EK friss, apróra vágott petrezselyemzöldje
  • 2 EK olaj

ELKÉSZÍTÉSE:

  1. Előkészítjük a zöldségeket: a hagymát apróra felvágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, a paprikákat 2x2cm-es kockákra vágjuk, így teszünk a paradicsommal, cukkínivel és a padlizsánnal is. A gombát is felszeleteljük.
  2. Egy nagyobb serpenyőben olajat hevítünk, és megdinszteljük rajta az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát.
  3. Ehhez hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, pici sót, füstölt paprikát és a kapribogyót.
  4. Keverjük, kavarjuk, hogy mindenki jól összebarátkozzon , és megpuhuljon. Én nem szeretem, ha a zöldségek teljesen „kvaccs-puhára” párolódnak. Jó, ha kicsit ressek maradnak – nem roppanósak, de nem is túl puhák.
  5. Szóval, ha elérték a számunkra megfelelő puhaságot, utolsó lépésben hozzáadjuk az olivabogyókat és meghintjük az egészet friss petrezselyemzöldjével.

A MÁLTAI BABSALÁTÁHOZ:

  • 400 g főtt bab (lehet konzerv is)
  • 3-4 gerezd fokhagyma – zúzva
  • 1 EK friss, apróra vágott petrezselyemzöldje
  • 2-3 EK olívaolaj
  • 1-2 EK citromlé
  • só – ízlés szerint
  • 1TK szódabikarbóna – ha otthon mi főzzük a babot, nem konzervet használunk

ELKÉSZÍTÉSE:

  1. A babot éjszakára beáztatjuk. Majd leöntjük róla az ázólevet, és sós- szódabikarbónás vízben, fedő alatt puhára főzzük. Az áztatás és a szódabikarbóna lényegesen lerövidíti a főzés időtartamát. Ha nem akarunk ilyennel bajlódni, akkor használjunk babkonzervet, persze ne ízesítettet, cukrozottat…
  2. Összekeverjük a hozzávalókat, és tetszés szerint beízesítjük, és kész is.
  3. Tálaljunk!  A elkészült zöldségeket ehy csinos tányérra, salátaágyra rendezzük. Színes és nagyon ízletes, laktató és egészséges!

Egy adaghoz ajánlott mennyiség: 30g rukkola, 210g zöldségragu, 170g babsaláta

Szabó B. Csilla / Little wonders