Vígan vegán mogyoróvajas pogácsa

Publikálva: 2019, december 6 - 19:57

Ez az ötlet csak úgy kipattant a fejemből. Semmi előzmény. Ja, talán csak annyi, hogy nagyon szeretem a jó, leveles, hajtogatott töpörtyűs pogit, és pár napja pont arról volt szó, hogy a töpörtyű az miből készül… zsír, égetett. Ami nem annyira rossz, de ha belegondolok a dolgok részleteibe, akkor néha elgyengülök, vagy elmegy az étvágyam, és …ekkor jött az ötlet, hogy mi lenne,ha mogyoróvajat használnék!? S akkor megcsináltam teljesen húsmentesre.

HOZZÁVALÓK: 15 pogácsa lesz belőle

300g rétesliszt
20g élesztő
kb. 180ml víz
1 TK kristálycukor
½ MK só
50g kókuszzsír

ELKÉSZÍTÉSE:

Kimérjük a lisztet egy tálban, s a közepébe kis mélyedést készítünk, ebbe langyos vizet öntünk, hozzáadjuk a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt, picit elkeverjük, s megvárjuk, míg felfut.

Ezután hozzáadjuk a kókuszzsírt, sót, és összegyúrjuk, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk.

Megdolgozzuk, és megkelesztjük. Az első kelesztés kb.30 percet vesz igénybe.

Ezután a megkelt tésztát vékony téglalapra sodorjuk.

Ezt egyenletesen megkenjük mogyoróvajjal, majd a tészta alsó harmadát felhajtjuk a középső harmadra, és erre ráhajtjuk a felső harmadot.
Az így kapott hosszúkás tésztával majdnem ugyanezt tesszük: a jobb oldali harmadot ráhajtjuk a középső harmadra, majd az utolsó harmadot aláhajtjuk.

Ezt a kis, hajtogatott cipót letakarjuk, és kb. 20 percig megint pihentetjük, kelesztjük.

20 perc múlva újra téglalapra sodorjuk, s hajtogatjuk: alsó harmad a középsőre, felső harmadot aláhajt.

Ezt kb. 3 centisre sodorjuk, majd a tetejét éles késsel becsíkozzuk, vékonyan bevagdaljuk.

20 egyenlő, négyzet alakú pogácsára vágjuk.

Tetejét megkenhetjük tojással, viszont ha nem akarunk semmi állati eredetű hozzávalót, ezt egyszerűen elhagyhatjuk. Pihentessük még őket 10-15 percig
160 fokos sütőben pirosra sütjük, kb. 20 perc alatt.

…és valami finom levessel tálaljuk!

Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders