Hozzávalók:
500 g spagetti, 3 db cékla, 2 gerezd fokhagyma, maréknyi dió, 1/2 citrom leve, csipet tengeri só, csipet feketebors, parmezán, extra szűz olívaolaj
nehézségi szint: könnyű
adag: 4
elkészítési idő: 50 perc
Hogyan fogjunk hozzá?
A spagettit a csomagoláson feltüntetett idő alatt sós vízben megfőzzük. A céklát héjastól addig főzzük míg meg nem puhul (kb. 30 perc). Ekkor kiszedjük a vízből és lehűtjük. Meghámozzuk, kisebb darabokra vágjuk és turmixgépbe tesszük. Hozzáadjuk a fokhagymát, a diót, valamint a citrom felének kifacsart levét, sózzuk, borsozzuk. Sima péppé mixeljük őket. Ha a massza túl sűrű, olívaolajat öntünk hozzá, hogy megfelelő állagot érjünk el.
A diót rövid ideig száraz serpenyőben pirítjuk, majd turmixgéppel felaprítjuk. A sajtot apró lyukú reszelőn lereszeljük.
A megfőtt és lecsöpögtetett spagettihez hozzáadjuk a céklás pestót, és alaposan összekeverjük vele. Tálalás előtt megszórjuk dióval és rászórjuk a sajtot is. A végén még olívaolajjal meglocsoljuk.
Ezt már olvasta?
Tárkonyos csirkeraguleves citrusos-füstölt paprikás csipetkével
Eljött a ragulevesek ideje! Ez a tartalmas, gazdag, ámde...
