Jelenlegi hely

Húsgombócok selymes mártással és áfonyalekvárral, avagy fasirt svéd módra

Ezt már olvasta?

Publikálva: 2020, február 20 - 07:03 | Gasztro
A húsgolyók nagy népszerűségnek örvendenek. De a svédek ugyan már hogyan készítik el őket!? Másképp! A „Köttbullar” névre hallgató húsgolyók fűszerezésben van a titok nyitja. Egészen más, mint amihez mi szoktunk, és ez igazán különlegessé teszi. A fokhagyma teljesen kimarad a hozzávalók listájáról.
Húsgombócok selymes mártással és áfonyalekvárral, avagy fasirt svéd módra

Karakterét az őrölt koriandermag, szerecsendió és a hagyma adják, melyek nagyon szépen harmonizálva illatossá és zamatossá teszik. Ha szeretjük az új ízeket, mindenképpen érdemes ezt kipróbálni.

HOZZÁVALÓK:

  • 300g darált sertéshús (lehet sovány combja, szaftos tarja vagy bármilyen rész)
  • 300g darált marhahús (úgyszintén bármilyen, amilyet kedvelünk…)
  • 300g főtt burgonya összetörve
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1 egész tojás
  • 100 ml tej
  • ½  MK őrölt fekete bors
  • ½ MK őrölt szegfűbors
  •  1TK őrölt koriandermag
  • 1MK őrölt szerecsendió
  • só ízlés szerint

a sütéshez:

  • kb.100g vaj
  • olaj

a mártáshoz:

  • 200ml tejszín(lehet 12%-os főző is, vagy 33%-os is)
  • 2 EK szójaszósz
  • a sütésből visszamaradt húspörkök
  • 1EK zsiradék  – a sütésből
  • 1 EK liszt

a tálaláshoz:

  • áfonyalekvár

ELKÉSZÍTÉSE:

  1. A  tojásokat, tejet és a felkockázott hagymát botmixer segítségével összepürésítjük.
  2. Egy nagy tálban mindent jól összekeverünk: a tojásos-tejes hagymapürét, a darált húsokat, a tört burgonyát, és a finom fűszereket.
  3. Az így kapott masszából kb. 2-3 centiméter átmérőjű húsgombócokat formálunk.
  4. Egy serpenyőben összeolvasztjuk a vajat az olajjal, s mérsékelt hőfokon ebben szép aranybarnára kisütjük a húsgombócokat.
  5. Ha elkészültünk a gombócok sütésével, a húspörkös serpenyőből leöntjük a zsiradékot, azért 1-2 evőkanálnyit hagyjunk az alján.
  6. Ebbe beleöntjük a szójaszószt, ami kicsit fellazítja a pörköket, majd ezt nyakon öntjük a tejszín és a liszt elhabart keverékével, és állandó kevergetés mellet sűrűre főzzük.
  7. Tálaljunk! Az aranybarna húsgolyók és a selymes mártás mellé kínáljunk ropogósra sült krumplit, s egy kanálnyi ízes áfonyalekvárt! Jó étvágyat!
     

    Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders