Húsgombócok selymes mártással és áfonyalekvárral, avagy fasirt svéd módra

Karakterét az őrölt koriandermag, szerecsendió és a hagyma adják, melyek nagyon szépen harmonizálva illatossá és zamatossá teszik. Ha szeretjük az új ízeket, mindenképpen érdemes ezt kipróbálni.

HOZZÁVALÓK:

• 300g darált sertéshús (lehet sovány combja, szaftos tarja vagy bármilyen rész)
• 300g darált marhahús (úgyszintén bármilyen, amilyet kedvelünk…)
• 300g főtt burgonya összetörve
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 egész tojás
• 100 ml tej
• ½  MK őrölt fekete bors
• ½ MK őrölt szegfűbors
•  1TK őrölt koriandermag
• 1MK őrölt szerecsendió
• só ízlés szerint

a sütéshez:

• kb.100g vaj
• olaj

a mártáshoz:

• 200ml tejszín(lehet 12%-os főző is, vagy 33%-os is)
• 2 EK szójaszósz
• a sütésből visszamaradt húspörkök
• 1EK zsiradék  – a sütésből
• 1 EK liszt

a tálaláshoz:

• áfonyalekvár

ELKÉSZÍTÉSE:

1. A  tojásokat, tejet és a felkockázott hagymát botmixer segítségével összepürésítjük.
2. Egy nagy tálban mindent jól összekeverünk: a tojásos-tejes hagymapürét, a darált húsokat, a tört burgonyát, és a finom fűszereket.
3. Az így kapott masszából kb. 2-3 centiméter átmérőjű húsgombócokat formálunk.
4. Egy serpenyőben összeolvasztjuk a vajat az olajjal, s mérsékelt hőfokon ebben szép aranybarnára kisütjük a húsgombócokat.
5. Ha elkészültünk a gombócok sütésével, a húspörkös serpenyőből leöntjük a zsiradékot, azért 1-2 evőkanálnyit hagyjunk az alján.
6. Ebbe beleöntjük a szójaszószt, ami kicsit fellazítja a pörköket, majd ezt nyakon öntjük a tejszín és a liszt elhabart keverékével, és állandó kevergetés mellet sűrűre főzzük.
7. Tálaljunk! Az aranybarna húsgolyók és a selymes mártás mellé kínáljunk ropogósra sült krumplit, s egy kanálnyi ízes áfonyalekvárt! Jó étvágyat!
    

   Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders