Jelenlegi hely

Fonott kalács

Ezt már olvasta?

Publikálva: 2020, április 14 - 11:38 | Gasztro
...avagy a jó foszlós, puhácska, illatos „fonyatos” – ahogy a nagymama hívta... Az örök klasszikus, amit persze boltban is megvehetsz, de szíved mélyén tudod, az mégsem ugyanaz, mint amit te sütsz. Különösen a húsvéti kalács esetében, s különösen manapság.
Fonott kalács

HOZZÁVALÓK:

  • 650g simaliszt
  • 70g kristálycukor
  • 10g só
  • 25 g élesztő
  • 250 ml langyos tej vagy víz
  • 150ml olaj
  • 2 tojás
  • mák vagy mandula

ELKÉSZÍTÉSE:

  1. A langyos tejhez vagy vízhez hozzáadunk a cukormennyiségből 1 kanálnyit, és hozzámorzsoljuk az élesztőt, kicsit elkeverjük, majd hagyjuk felfutni.
  2. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót meg a maradék cukrot.
  3.  Ha felfutott az élesztő, a liszthez öntjük, s hozzáküldjük az olajat, az egyik tojást, és a másik tojás kb. kétharmadát. Hogy miért csak 2/3 ? Mert 1/3-ot félreteszünk a kalács sülés előtti megkenegetéséhez. Kár lenne egy egész tojás erre áldozni, mert nem fogy el… Ez így gazdaságos.
  4. A hozzávalókat összegyúrjuk, megdagasztjuk a tésztát, cipóba formázzuk, letakarjuk, és 45 perc alatt a duplájára kelesztjük.
  5. Ha megkelt, átgyúrjuk, kétfelé – két egyforma cipóra osztjuk, és attól függően, hogy hányas fonású kalácsot szeretnénk, tovább osztjuk.
  6. A hármas fonás a legegyszerűbb, tehát mindkét cipóból 3-3, egyforma, hosszúkás rudat készítünk, és úgy fonjuk be, mint a copfot. A fonat elejét, és a végét összecsípjük, ezzel rögzítve azt.
  7. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, lekenjük a maradék – 1/3  felvert tojással, és hagyjuk további 20 percig pihenni, dagadni. Szórhatunk rá mandulaforgácsot, mákot, szezámot, ami csak tetszik.
  8. Ha már kipihente magát, kb. 160 fokra előmelegített sütőbe küldjük huszon percre – amíg gyönyörű aranybarnára sül.

Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders