Jelenlegi hely

Zöldfűszeres újkrumplisaláta

Ezt már olvasta?

Publikálva: 2020, június 23 - 09:19 | Gasztro
A kora nyár nagy üdvöskéje a pergő héjú, hamvas színű, édes, lédús, friss újkrumpli. Mire véglegesen megunjuk a régit, addigra szerencsére épp itt van ő! Frissességének köszönhetően izgalmas saláta-alapanyag, jó barátságban van a friss zöldfűszerekkel is. Erre alapoztam ezt a receptet is.
Zöldfűszeres újkrumplisaláta

HOZZÁVALÓK:

  • 1kg újkrumpli
  • 5-6 EK olívaolaj
  • 1 kisebb fej vörös- vagy lilahagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 20 szem fekete olívabogyó
  • 1 EK kapribogyó
  • 5-6 aszalt/ szárított paradicsom
  • 1 citrom leve és reszelt héja
  • 2-3 ágacskáról morzsolt, friss kakukkfű
  • 1 EK aprított, friss snidling
  • 1 MK aprított, friss rozmaring
  • 1 EK aprított, friss petrezselyemzöldje
  • só, durvára őrölt bors –ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉSE:

  1. A krumplit megpucoljuk – ledörzsöljük a vékonyka héját. Vagy ne is bajlódjuk vele. Mardhat!  Ha picik, egészben hagyjuk, ha nagyobbak, felezzük vagy harmadoljuk.  Nem aprózzuk (f)el. Sós vízben puhára főzzük őket. A cél az, hogy rusztikus legyen a végeredmény.
  2. Amíg a krumpli fő, előkészítjük a többi hozzávalót: a hagymát apróra vágjuk, az olívaszemeket felezzük, a kapribogyót megvágjuk, az aszalt paradicsomot feldaraboljuk.
  3. Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd a felaprított hozzávalókat- a krumplin és a friss fűszereken kívül- kicsit lepirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, citromozzuk, majd hozzáadjuk a puhára főtt újkrumplit. Jól elkeverjük, s a folyamat lezárásaként megszórjuk az apróra vágott, friss zöldfűszerekkel, melyekkel jól összerázogatjuk, hogy minden krumpliszemhez eljussanak.

Egy illatos sülthöz is ehetjük köretnek, de így önmagában, esetleg valamilyen zsenge zöldségsalátával, ezekkel a huncut ízekkel egy igazi könnyed fogás.

Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders