A sajttorta

Készíthető tortaformában vagy kis adagokra porciózva, poharas desszertnek. Mindkét formának megvannak az előnyei. Mindenki válasszon formát kedvére.

HOZZÁVALÓK: (egy 27-es átmérőjű, nagy  tortaformához)

Az alaphoz:

• 200g háztartási keksz
• 120g vaj

A javához:

• 3 mascarpone (á 250g)
• 400g  Philadelphia vagy ehhez hasonló krémsajt
• 6 tojás
• 180 g kristálycukor
• csipetnyi só
• vanília (6-8 csepp valíliaaroma vagy 1 vaníliarúd kikapart belseje)

ELKÉSZÍTÉSE:

• A kekszet morzsásítsuk és keverjük alaposan össze az olvasztott vajjal. Ha jól elkevertük, olyan állagú keveréket kapunk, mint a vizes homok.
• Ezt a keveréket szórjuk bele a tortaformába, és nyomkodjuk le az aljára, szépen egyenletesen.
• A java hozzávalóit egy mixerben keverjük össze, hogy egy szép, selymes egynemű masszát kapjunk.
• Ezt a masszát beleöntjük a tortaformába.
• A sütőt kb. 110 fokra előmelegítjük.
• Egy nagy, magasabb falú tepsit készítünk, melyet konyharuhával bélelünk ki. Ebbe beleállítjuk a finomsággal teli tortaformánkat.
• Közben vizet forralunk.
• A tepsit a tortaformával betoljuk a sütőbe. Most jön a forró víz! A tepsibe óvatosan annyi forró vizet öntünk, hogy a tortaformának kb. 1/3-ig érjen.
• Ha ezzel megvolnánk, a tepsit teljesen betoljuk a sütőbe, és kb. 80-90 percig, 110 fokon, ebben a gőzfürdőben „sütjük”.
• A torta akkor jó, ha szépen megszilárdult, vagyis, ha megrázogatjuk, azért még kicsit megremeg, de már nem folyós.  Hűlni hagyjuk, s jópár órára a hűtőbe küldjük.
• Legjobb, ha a tortát este készítjük el, s éjszakára a hűtőben felejtjük.

Feltétnek, díszítésnek használhatunk szinte bármilyen gyümölcsöt, lekvárt vagy gyümölcsvelőt, bevonhatjuk sós karamellával, és erre körteszeleteket is sorakoztathatunk, melyeket citromlével csepegtettünk meg, hogy ne barnuljanak meg.

Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders