Jelenlegi hely

A sajttorta

Ezt már olvasta?

Dinnyés

Dinnyés

Ismét egy roppant egyszerű, ám ízes és nem utolsó sorban...

Publikálva: 2019, szeptember 10 - 07:26 | Gasztro
Az eddigi sajttortáimat azért ajánlottam bárkinek és mindenkinek, mert villámgyorsan készülnek. Ezt a receptet azoknak ajánlom, akik türelmesen bírják kivárni, míg elkészül. Érdemes várni arra, amíg megsül, és kihűl. Állaga sokkal krémesebb, mint a zselatinnal készülőknek, íze sokkal összetettebb, gazdagabb, krémesebb, kerekebb. Egyszóval isteni! Az eredeti receptet egy kedves ismerősömtől kaptam, s megosztom, hogy sokan el tudják készíteni és örömüket leljék benne.
A sajttorta

Készíthető tortaformában vagy kis adagokra porciózva, poharas desszertnek. Mindkét formának megvannak az előnyei. Mindenki válasszon formát kedvére.

HOZZÁVALÓK: (egy 27-es átmérőjű, nagy  tortaformához)

Az alaphoz:

  • 200g háztartási keksz
  • 120g vaj

A javához:

  • 3 mascarpone (á 250g)
  • 400g  Philadelphia vagy ehhez hasonló krémsajt
  • 6 tojás
  • 180 g kristálycukor
  • csipetnyi só
  • vanília (6-8 csepp valíliaaroma vagy 1 vaníliarúd kikapart belseje)

ELKÉSZÍTÉSE:

  • A kekszet morzsásítsuk és keverjük alaposan össze az olvasztott vajjal. Ha jól elkevertük, olyan állagú keveréket kapunk, mint a vizes homok.
  • Ezt a keveréket szórjuk bele a tortaformába, és nyomkodjuk le az aljára, szépen egyenletesen.
  • A java hozzávalóit egy mixerben keverjük össze, hogy egy szép, selymes egynemű masszát kapjunk.
  • Ezt a masszát beleöntjük a tortaformába.
  • A sütőt kb. 110 fokra előmelegítjük.
  • Egy nagy, magasabb falú tepsit készítünk, melyet konyharuhával bélelünk ki. Ebbe beleállítjuk a finomsággal teli tortaformánkat.
  • Közben vizet forralunk.
  • A tepsit a tortaformával betoljuk a sütőbe. Most jön a forró víz! A tepsibe óvatosan annyi forró vizet öntünk, hogy a tortaformának kb. 1/3-ig érjen.
  • Ha ezzel megvolnánk, a tepsit teljesen betoljuk a sütőbe, és kb. 80-90 percig, 110 fokon, ebben a gőzfürdőben „sütjük”.
  • A torta akkor jó, ha szépen megszilárdult, vagyis, ha megrázogatjuk, azért még kicsit megremeg, de már nem folyós.  Hűlni hagyjuk, s jópár órára a hűtőbe küldjük.
  • Legjobb, ha a tortát este készítjük el, s éjszakára a hűtőben felejtjük.

Feltétnek, díszítésnek használhatunk szinte bármilyen gyümölcsöt, lekvárt vagy gyümölcsvelőt, bevonhatjuk sós karamellával, és erre körteszeleteket is sorakoztathatunk, melyeket citromlével csepegtettünk meg, hogy ne barnuljanak meg.

Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders