Jelenlegi hely

Pöttöm Panettone

Ezt már olvasta?

Publikálva: 2020, december 24 - 10:28 | Gasztro
A Panettone elmaradhatatlan kísérője az olaszok karácsonyának. Milánóból ered ez a citrusoktól és aszalt gyümölcsöktől illatozó, kupola alakú kalács, de manapság az egész világon közismert és közkedvelt.
Pöttöm Panettone

Az autentikus receptek szerint készülő finomság sok időt vesz igénybe, mert sokáig kell pihentetni, érlelni a tésztát. Vannak kovásszal készülő panettonek, élesztővel készülők is, és vannak panettoneból készült kenyérpudingok, s még sorolhatnám…

Én gyorsan akartam finom panettonet enni, nem értem rá 8-10 órát várni. Türelmetlenségemnek köszönhetően kerestem, találtam, és ki is próbáltam egy olyan receptet, amely gyorsan készül. Hát igen, a forma is rendhagyó. Mivel a sütési időt is rövidíteni akartam, gondoltam, kisebb adagokban gyorsabban sül, ezért a kis muffin formákra esett a választásom.

HOZZÁVALÓK:

kb. 16 darab lesz belőle

  • 425g liszt
  • 60g cukor
  • 160 ml langyos víz
  • ½ kocka (20g) élesztő
  • 2 tojás + 1 a kenegetéshez
  • 75g puha vaj+ a formák kikenéshez
  • 100g szárított vörösáfonya
  • 100g mazsola
  • 2 narancs reszelt héja
  • 2 EK rum
  • 1TK só

ELKÉSZÍTÉSE:

  1. A mazsolát és az áfonyát meglocsoljuk a 2 evőkanálnyi rummal, s állni, ázni hagyjuk, amíg a tésztát készítjük.
  2. A lisztet egy nagyobb keverőtálba mérjük, hozzáadjuk a sót és a cukor felét, és jól elkeverjük.
  3. Egy bögrébe öntjük a langyos vizet, beleszórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, teszünk bele egy kiskanálnyi lisztet, elkeverjük, hogy az élesztődarabkák és a cukor elolvadjon, majd hagyjuk, hogy felfusson.
  4. Ha felfutott az élesztőnk, a liszthez öntjük, hozzáadjuk a tojásokat, a reszelt narancshéjat, a rumba áztatott aszalt gyümölcsöket, és elkezdjük összedolgozni, és fokozatosan hozzáadagoljuk a puha vajat.
  5. A tészta kezd összeállni. Ne ijedjünk mag a lágyságától, ennek lágynak kell lennie. Dagasszuk finom mozdulatokkal.
  6. Ha ezzel megvolnánk, takarjuk le a tésztát, és hagyjuk kelni egy órán át. Ez alatt az idő alatt a kétszeresére kel.
  7. Vajazzunk ki 16 kb. 5-6 centi átmérőjű muffin formát.
  8. A megkelt tésztát kicsit dolgozzuk meg, és osszuk 16 egyenlő gombóckára, s tegyük őket a kivajazott formákba.
  9. Kenjük meg a tetejüket felvert tojással, s hagyjuk őket pihenni még 15 percen keresztül. Negyedóra elteltével kenjük át őket még egyszer.

180 fokra előmelegített sütőben süssük meg őket. Kb. 20 perc alatt megsülnek. Akkor jók, ha szépen kidomborodnak a formából, s a tetejük gyönyörű aranybarna színű.

Szabó B. Csilla / Little Wonders