Jelenlegi hely

Lencsés pásztorpite

Ezt már olvasta?

Banánkenyér

Banánkenyér

Van egy nagyon jó hírem! Ez a desszert elronthatatlan! De...

Publikálva: 2021, január 14 - 07:40 | Gasztro
A pásztorpite, avagy a shepherd’s pie egy jellegzetes brit, réges-régi finomság, amely egyszerű alapanyagokból, könnyen és gyorsan elkészíthető. Ez egy szaftos, ízes, húsmentes egytálétel, amit imádni fog az egész család. Igazi téli, kiadós finomság.
Lencsés pásztorpite

HOZZÁVALÓK:

A krumplis réteghez:

  • 3 nagyobb lisztes krumpli
  • 1 diónyi vaj
  • 1EK friss snidling
  • 25 ml tej
  • 80 g reszelt füstölt sajt
  • 2 csipetnyi fűszerpaprika

A lencsés raguhoz:

  • 200 g lencse (száraz)
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 1-2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 kisebb répa – apróra felkockázva vagy reszelve
  • 1 zellerszár apró kockákra vágva
  • 1 maréknyi fagyasztott cukorborsó
  • 100 g csiperkegomba
  • 1 TK fűszerpaprika
  • 1 babérlevél
  • 1-2 ágacskányi morzsolt kakukkfű
  • 1 kis csokor friss petrezselyemzöldje apróra vágva
  • 200 ml paradicsomlé
  • 50 ml vörösbor
  • só, őrölt bors

ELKÉSZÍTÉSE:

  1. A lencsét sós vízben 1 babérlevél társaságában puhára főzzük, majd leszűrjük.
  2. A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben puhára főzzük, majd leönjük róla a vizet.
  3. Egy lábasban forraljuk össze a tejet a vajjal, s ha már egymásba olvadtak, adjuk hozzájuk az apróra vágott snidlinget, a pici fűszerpaprikát, sót, s ehhez a forró, tejes-snidlinges keverékhez adjuk hozzá a puha krumplidarabokat, majd villával, határozott mozdulatokkal keverjük el, s törjük meg a krumplit, és jöhet hozzá a reszelt sajt is. Akkor ideális, ha picit darabos marad – szebben sül, csinosabb lesz a végeredmény. Ne használjunk botmixer, mert attól túl selymes lesz a püré, és erre most pont nincs szükségünk. Tegyük félre a keveréket, hadd hűljön.
  4. Elkészítjük a lencseragut: 2 evőkanálnyi olajat forrósítunk, s megfuttatjuk rajta a hagymát, hozzáadjuk a répát, zellerszárat, gombát majd a fokhagymát is. Megszórjuk fűszerpaprikával, sózzuk, borsozzuk, keverjük- kavarjuk, nyakon öntjük a borral és a paradicsomlével, lejjebb vesszük a hőt, s lefedjük, hadd puhuljanak a zöldségek. Ez kb. 8-10 percet vesz igénybe. Ha már megpuhult minden, hozzáadjuk a cukorborsót és a puhára főtt lencsét.  Jól összekeverjük, rákapcsoljuk a hőt, s löttyinthetünk hozzá egy deci vizet is, ha elfőtte volna a levét. Kóstoljuk meg! Sózzuk, borsozzuk meg, ha úgy érezzük, s még hagyjuk, hadd főjenek, barátkozzanak össze a ragu hozzávalói. Ez 5-8 percig elég is lesz. Ha ezzel megvolnánk, hintsük meg az egészet apróra vágott petrezselyemzöldjével és morzsoljuk rá a kakukkfüvet, majd keverjük őket el, s hagyjuk picit hűlni.
  5. Egy csinos, tűzálló tálba kanalazzuk bele a lencseragut, egyengessük el, majd gyengéd mozdulatokkal simítsuk rá az illatos krumplikeveréket. A kezünkben lévő kanállal vagy egy villa segítségével rajzoljunk hullámokat a remekmű tetejére, majd küldjük be kb. 20-25 percre 200 fokra előmelegített sütőbe, hogy csodaszép aranybarna színt kapjon.

Szabó B. Csilla | Little Wonders