Jelenlegi hely

Fűszeres kuszkusz sült zöldségekkel, csicseriborsóval és pirított mandulával

Ezt már olvasta?

Publikálva: 2020, április 23 - 08:19 | Gasztro
Szín és ízkavalkád a javából ez a különleges fűszerezésű, húsmentes kuszkusz fogás. Nem csupán köretnek, hanem önmagában is ajánlom elfogyasztani. Különleges pikantériáját a fahéj, koriander és a friss zöldfűszerek kellemes harmóniája adja. A ropogós, pirított manduladarabok pedig csak fokozzák az élvezeteket.
Fűszeres kuszkusz sült zöldségekkel, csicseriborsóval és pirított mandulával

HOZZÁVALÓK:

  • 1 nagyobb piros paprika- apróra felkockázva
  • 2 közepes sárgarépa felkockázva
  • 1 -1 lila és vöröshagyma apróra felkockázva
  • 1 közepes cukkíni felkockázva
  • 1 kisebb padlizsán felkockázva
  • 2 gerezd fokhagyma zúzva
  • só, bors
  • 1 MK őrölt koriandermag
  • 1 MK őrölt  fahéj
  • 3-4 EK olaj
  • ½ citrom leve
  • 250g kuszkusz (száraz)
  • 1 TK só
  • 300g főtt csicseriborsó
  • ½ TK kurkuma
  • 100 g durvára vágott, pirított mandula
  • 1 marék apróra vágott petrezselyemzöldje
  • 6-8 levél  apróra vágott friss mentalevél

ELKÉSZÍTÉSE:

  1. A zöldségeket egyforma kis kockákra vágjuk.
  2.  Serpenyőben olajat hevítünk, s  félpuhára pároljuk a csinos zöldségkockákat, közben fűszerezzük sóval, borssal, fahéjjal, korianderrel.
  3. Elkészítjük a kuszkuszt. Egy tálba öntjük a száraz kuszkuszszemeket, 1 TK sót teszünk hozzá, és a kurkumát is, majd annyi forró vizet öntünk rá, hogy a hozzáöntött víz szintje egy ujjnyival  vagy 1 centivel legyen a kuszkusz szintje felett. Lefedjük a tálat, és 8-10 percig állni hagyjuk.

Most már nem maradt hátra, mint hogy összekeverjük a színes zöldségeket a puhára készült kuszkusszal, hozzákeverjük a főtt csicseriborsót, az apróra vágott petrezselyemzöldjét és mentát. Facsarjuk rá fél citrom levét is. Jól keverjük-kavarjuk össze, ha kell, még fűszerezzük, ízesítsük! A pirított mandulát hozzákeverhetjük, vagy tálaláskor szórjunk a kuszkuszhalom tetejére, így biztosan ropogós marad.

Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders