HOZZÁVALÓK:
3 nagyobb tojás (vagy 4 kisebb)
80 g kristálycukor
¼ mokkáskanálnyi só
70 g rétesliszt (félgrízes, féldercés)
1 teáskanálnyi sütőpor
30 g olvasztott vaj
350 ml tej
1 teáskanálnyi reszelt citromhéj (elhagyható)
1 vaníliarúd kikapart belseje, vagy pár csepp vaníliaesszencia
500 g sárgabarack vagy cseresznye, vagy bármilyen friss idénygyümölcs, amink éppen van, vagy amit szeretünk
1 zacskó vaníliacukor – amelyet sütés előtt a massza tetejére szórunk
ELKÉSZÍTÉSE:
Egy kerek, kb.28 cm átmérőjű pitesütő tálat gazdagon kivajazunk, és az aljára rendezzük a kimagozott gyümölcsöket.
Egy nagyobb tálban összekeverjük a tojásokat a cukorral, tejjel, vajjal, majd ehhez vegyítjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, sót, sütőport, ízesítjük a reszelt citromhéjjal, vaníliával, és csomómentesre keverjük. Nem szabad túlkeverni, a cél csupán annyi, hogy csomómentes legyen.
Ezt a masszát a pitesütőben várakozó, illatos, friss gyümölcsökre öntjük, és utolsó lépésben az egészet megszórjuk 1 tasak vaníliacukorral. És kész is!
180 fokra előmelegített sütőbe küldjük kb. 50 percre.
Kb. 30 perc után vegyük vissza a hőfokot 150-160 fokra! Ekkorra már csodás illatok lengik be a konyhát, és a piténk már szép, aranyos színben pompázik. Viszont a belsejét nem szeretnénk nyersen hagyni, ezért vesszük vissza a hőfokot, s így sütjük még 20 percig.
Kb. 30+20, vagyis 50 perc elteltével el is készül. Ha megrázogatjuk, enyhén még megremeg, de ez így jó!
Hűlni hagyjuk, majd jóízűen falatozhatunk belőle!
Szabó Csilla / szabobcsilla.com
