Jelenlegi hely

Arancini, avagy sajtos rizsgolyó roppanós kéregben

Ezt már olvasta?

Publikálva: 2020, szeptember 5 - 10:50 | Gasztro
Az olaszok nagy kedvence. …és az enyém is! Rizottó gombócnak is nevezik, mert az olaszok a maradék rizottóból készítik. Viszont nem kell a maradékokra várni, mert annyira finom, hogy érdemes érte egy adag rizst főzni. Az élvezet- amikor beleharapunk a roppanós bundába, és a lágy sajt meg a krémes állagú rizs szinte elolvad a szánkban – magáért beszél, s rájövünk, hogy bizony, megérte!
Arancini, avagy sajtos rizsgolyó roppanós kéregben

Ez egy alaprecept, de lehet még variálni és játszani az ízekkel, fűszerekkel.

HOZZÁVALÓK:

  • 300g kerek szemű rizs
  • 100 g reszelt sajt (Eidam, Gouda…)
  • 30 g parmezán
  • kb.20-24 1×1 cm-es kockára vágott keménysajt – a golyók közepébe

A panírhoz

  • 2 tojás
  • zsemlemorzsa
  • szárított oregánó és bazsalikom –a prézli
  • Olaj a sütéshez

Fűszeres paradicsomszósz a mártogatáshoz

ELKÉSZÍTÉSE:

  1. Főzzük meg a rizst a szokásos módon, de bánjunk csínján a sóval.
  2. Hagyjuk hűlni, majd egy nagy tálban keverjük össze a reszelt sajttal és parmezánnal, hogy formázható masszát kapjunk.
  3. Az arancini gyártásához nedves kézzel fogjunk egy kisebb, kb. golflabdányi darabot a rizses keverékből, és formázzunk belőle golyót úgy, hogy a közepébe nyomjunk egy kockányi sajtot. Tegyük ezt úgy, hogy a rizs szépen körbeölelje az illatos sajtkockát, mely majd a sütés hatására megadóan megolvad.
  4. A tojásokat verjük fel, ízesítsük egy mini csipet sóval, a zsemlemorzsához pedig keverjük hozzá a szárított fűszereket. A rizsgolyókat fürdessük meg a felvert tojásban, majd hempergessük meg az olasz fűszerezésű zsemlemorzsában.
  5. Tűzforró, bő olajban süssük aranybarnára a golyókat, papírtörlővel itassuk fel a felesleges zsiradékot.

Tálaljuk fűszeres paradicsomszósszal, friss salátával. Mennyei!

Szabó B. Csilla / Little Wonders