Sültpaprika-krémleves pirított mandulás ricottagombóckákkal és málnával

Most jöjjön egy selymes, karakteres ízű leves, melynek a pikantériáját a zsenge málna adja, s a ricottagombóckák csak fokozzák ezt az élvezetet.

HOZZÁVALÓK:

• kb. 1 kg kápia paprika
• 1 nagyobb fej hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1-2 ág friss kakukkfű
• 2-4 EK málnaecet vagy balzsamecet
• alaplé vagy víz
• 250 ml tejszín

a gombóchoz:

• 200g ricotta
• 100g durvára őrölt, pirított mandula

extra:

• málnaszemek

ELKÉSZÍTÉSE:

1. A paprikákat és a hagymát félbe vágjuk, és a fokhagymagerezdek társaságában egy sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk, majd beküldjük a 200 fokra előmelegített sütőbe kb. fél órára. Akkor jó, ha a paprikák megpuhulnak, beráncosodnak, s külsejük kicsit feketésre sül.
2. Ha ez megvan, kivesszük a sütőből, fóliával letakarjuk az egész társaságot, s 10-15 percre félretesszük. Egyrészt hűlni hagyjuk őket, másrészt a felszabaduló, fólia alatt kerengő gőz felpuhítja a paprikák vékony héját, s könnyebb dolgunk lesz majd ezeket eltávolítani.
3. Ha letelt a 15 perc, leleplezzük a paprikákat és a hagymákat, majd gondosan lehúzzuk a vékony paprikahéjakat, eltávolítjuk a magházakat és a rakoncátlan, esetlegesen elcsatangoló paprikamagokat – rájuk már nem lesz szükség.
4. Egy lábosba rakjuk őket, majd nyakon öntjük alaplével  vagy  vízzel. Annyi folyadékot öntsünk rájuk, hogy éppen ellepje őket. Hozzuk forrásba, s botmixerrel pépesítsük. Ekkor hozzáadjuk a tejszínt – 2-3 evőkanálnyi kivételével. Ezt tegyük félre a díszítéshez.
5. Összeforraljuk az egészet, majd hozzáadjuk a málna- vagy balzsamecetet, beállítjuk az ízeket, vagyis sózzuk, és beállítjuk a kívánt sűrűséget is. Adhatunk hozzá még vizet, ha túl sűrűnek találjuk.  S ezzel készen is vagyunk. Viszont, ha nagyon sima és selymes levest szeretnénk, átszűrhetjük az egészet. Ez mindenki ízlésére és igényeire bízom.
6. A ricottából kiskanálnyi adagokat kanyarítunk, vizes kézzel golyócskákat formázunk, melyeket a durvára őrölt, pirított mandulába hempergetünk.
7. Tálaljunk! Csinos tányérkák aljára ültessünk néhány ricottagombóckát, majd szedjünk rájuk a levesből, s gondos mozdulattal tegyünk rá pár málnaszemet, melyek, lehet, hogy elmerülnek, de ha szerencsénk van, lehet, hogy a felszínen maradnak, vagy legalább láttatnak magukból egy kicsit. Végül díszítsük pár csepp tejszínnel, morzsoljunk rá friss kakukkfüvet, s ha akad egy-két zsenge bazsalikomlevélke, tegyük rá azt is.

Szabó B. Csilla / Little Wonders