És hogy hogyan is akadtam erre a desszertre? Egy ismerősnek akartam kedveskedni, akinek ez a kedvenc sütije, s gyerekkorában ette utoljára. Receptvadászatra indultam, s rátaláltam az igazira! Mert van élesztős változat is, piskótatésztás is. Vastag habréteggel, vékonyabb habréteggel, dióval.
Egy kérdésre azonban nem kaptam választ: hogy ez az egyszerű sütemény miért kapta a női szeszély elnevezést, amikor olyan kiszámíthatóan, precízen, biztosan el lehet készíteni… Ha valaki tudja az elnevezés hátterét, kérem, ossza meg velem!
HOZZÁVALÓK:
Egy kisebb tortácskához (24 cm átmérőjű)
- 70 g cukor
- 70 g margarin
- 3 tojássárgája
- 70 g simaliszt
- ½ MK sütőpor
a tetejére:
- 3 tojásfehérje
- 70 g cukor
- csipetnyi só
- 1 csepp ecet
- 2-3 EK baracklekvár
ELKÉSZÍTÉSE:
- A cukrot , puha margarint és a tojások sárgáját alaposan egynemű masszává keverjük ki, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet.
- Kivajazott, kilisztezett tortaformába kenjük a sűrűbb tésztát, elegyengetjük, s 170 fokra előmelegített sütőbe küldjük kb. 15-18 percre , vagy inkább tűpróbáig.
- Amíg sül a tésztaalap, elkészítjük a habot: a tojások fehérjét a cukorral, csipetnyi sóval és csepp ecettel kemény habbá verjük.
- Ha megsült a tésztaalap, kivesszük a sütőből, megkenjük a baracklekvárral, és erre rendezgetjük a tojások fehérjéből varázsolt hófehér, kemény habot. Lehet nyomózsákkal, kanállal, villával… szabad a választás.
- Ha felkerült a habkorona, visszaküldjük a tortácskát a sütőbe további 5-7 percre, picit vissza is vehetünk a hőből. Ez alatt az idő alatt a hófehér hab teteje megsül, megszíneződik, kellemes barnás árnyalatot kap.
- Ha elkészült, már csak annyi marad, hogy türelmesen kivárjuk, amíg lehűl, s csinos szeletekre vágjuk.
Szabó B. Csilla / Little Wonders
