Most jöjjön egy selymes, karakteres ízű leves, melynek a pikantériáját a zsenge málna adja, s a ricottagombóckák csak fokozzák ezt az élvezetet.
HOZZÁVALÓK:
- kb. 1 kg kápia paprika
- 1 nagyobb fej hagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1-2 ág friss kakukkfű
- 2-4 EK málnaecet vagy balzsamecet
- alaplé vagy víz
- 250 ml tejszín
a gombóchoz:
- 200g ricotta
- 100g durvára őrölt, pirított mandula
extra:
- málnaszemek
ELKÉSZÍTÉSE:
- A paprikákat és a hagymát félbe vágjuk, és a fokhagymagerezdek társaságában egy sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk, majd beküldjük a 200 fokra előmelegített sütőbe kb. fél órára. Akkor jó, ha a paprikák megpuhulnak, beráncosodnak, s külsejük kicsit feketésre sül.
- Ha ez megvan, kivesszük a sütőből, fóliával letakarjuk az egész társaságot, s 10-15 percre félretesszük. Egyrészt hűlni hagyjuk őket, másrészt a felszabaduló, fólia alatt kerengő gőz felpuhítja a paprikák vékony héját, s könnyebb dolgunk lesz majd ezeket eltávolítani.
- Ha letelt a 15 perc, leleplezzük a paprikákat és a hagymákat, majd gondosan lehúzzuk a vékony paprikahéjakat, eltávolítjuk a magházakat és a rakoncátlan, esetlegesen elcsatangoló paprikamagokat – rájuk már nem lesz szükség.
- Egy lábosba rakjuk őket, majd nyakon öntjük alaplével vagy vízzel. Annyi folyadékot öntsünk rájuk, hogy éppen ellepje őket. Hozzuk forrásba, s botmixerrel pépesítsük. Ekkor hozzáadjuk a tejszínt – 2-3 evőkanálnyi kivételével. Ezt tegyük félre a díszítéshez.
- Összeforraljuk az egészet, majd hozzáadjuk a málna- vagy balzsamecetet, beállítjuk az ízeket, vagyis sózzuk, és beállítjuk a kívánt sűrűséget is. Adhatunk hozzá még vizet, ha túl sűrűnek találjuk. S ezzel készen is vagyunk. Viszont, ha nagyon sima és selymes levest szeretnénk, átszűrhetjük az egészet. Ez mindenki ízlésére és igényeire bízom.
- A ricottából kiskanálnyi adagokat kanyarítunk, vizes kézzel golyócskákat formázunk, melyeket a durvára őrölt, pirított mandulába hempergetünk.
- Tálaljunk! Csinos tányérkák aljára ültessünk néhány ricottagombóckát, majd szedjünk rájuk a levesből, s gondos mozdulattal tegyünk rá pár málnaszemet, melyek, lehet, hogy elmerülnek, de ha szerencsénk van, lehet, hogy a felszínen maradnak, vagy legalább láttatnak magukból egy kicsit. Végül díszítsük pár csepp tejszínnel, morzsoljunk rá friss kakukkfüvet, s ha akad egy-két zsenge bazsalikomlevélke, tegyük rá azt is.
Szabó B. Csilla / Little Wonders
