Bársonyos céklakrémleves fűszeres, ropogós mogyorós szórattal

Tartalmas, selymes, krémes, bársonyos, ízes, melengető és nagyon finom. Ezt tudom elmondani erről a krémlevesről is! Jólesik az ember testének, lelkének egyaránt.

Hoztam egy bársonyos céklalevest, melyhez néhány hozzávaló szükséges csupán, s pár illatos fűszer és ropogós, pörkölt mogyoró. Magas céklatartalmának köszönhetően igazán könnyednek mondható, és roppant egészséges is.  És a színe?! Nézzétek, milyen csodálatos!

HOZZÁVALÓK:

• 2EK olaj
• 2 fej vöröshagyma
• 1 kg nyers cékla
• 1 EK őrölt római kömény
• 1 EK őrölt koriandermag
• 1 EK ecet
• 1-1,2l zöldségalaplé, ha nincs, a víz és a só is megteszi

A fűszeres szórathoz:

• 30 törökmogyoró pörkölve/ pirítva
• 1EK szezámmag
• 1 TK koriandermag

A díszítéshez

• 4 EK natúr joghurt
• tányéronként egy nagyobb csipetnyi, friss vagy szárított kakukkfű

ELKÉSZÍTÉSE:

1. A céklát megpucoljuk és kisebb hasábokra vágjuk, a hagymát apró kockákra vágjuk, előkészítjük a fűszereket, és indul a leves!
2. Egy levesesfazékban olajon üvegesre sütjük a hagymát, majd erre ráküldjük a céklahasábokat. Sózzuk, s kevergetve 10 percig dinsztelgetjük. Ezután magasabbra kapcsoljuk a hőfokot, s hozzáadjuk az őrölt római köményt és a koriandert, pár percig kevergetjük, hozzáadjuk az ecetet majd felöntjük a zöldségalaplével, vagy egyszerűen csak vízzel. Ezt forrásba hozzuk, majd spóron kb. 45 percig, lefedve puhára főzzük.
3. Amíg fő a cékla, elkészítjük a fűszeres, ropogós szóratot, vagyis a dukkát, amely csodálatosan ízgazdaggá teszi a levesünket.
4. Egy serpenyőben szárazon megpirítjuk a szezámmagot és a koriandermagot, hűlni hagyjuk, aztán mozsárba szórjuk, s ehhez hozzáadjuk a pörkölt mogyorószemeket, majd megtörjük őket. A díszítésnél szép, ha maradnak durvára tört mogyorószemek is, ezért ne zúzzunk morzsává a mindent.
5. Ha puhára főtt a cékla, akkor botmixerrel pépesítsük, és a sűrű, bársonyos masszát ízesítsük tökéletesre, s hígítsuk tetszés szerint. Mivel krémlevesről van szó, és szeretem, ha sűrűbb marad.
6. Tálaljunk!  A gőzölgő levest tálakba szedjük, mindegyikhez adunk egy-egy kanál natúr joghurtot, melyet laza mozdulattal elkeverintünk, ezzel egy szép mintát hagyva a leves felszínén. Megszórjuk a dukkával és a kakukkfűvel, és készen is vagyunk! Nem marad más, mint hogy jóízűen elfogyasszuk ezt a tartalmas levest.

Little Wonders / Szabó B. Csilla