Zöldfűszeres újkrumplisaláta

HOZZÁVALÓK:

• 1kg újkrumpli
• 5-6 EK olívaolaj
• 1 kisebb fej vörös- vagy lilahagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 20 szem fekete olívabogyó
• 1 EK kapribogyó
• 5-6 aszalt/ szárított paradicsom
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 2-3 ágacskáról morzsolt, friss kakukkfű
• 1 EK aprított, friss snidling
• 1 MK aprított, friss rozmaring
• 1 EK aprított, friss petrezselyemzöldje
• só, durvára őrölt bors –ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉSE:

1. A krumplit megpucoljuk – ledörzsöljük a vékonyka héját. Vagy ne is bajlódjuk vele. Mardhat!  Ha picik, egészben hagyjuk, ha nagyobbak, felezzük vagy harmadoljuk.  Nem aprózzuk (f)el. Sós vízben puhára főzzük őket. A cél az, hogy rusztikus legyen a végeredmény.
2. Amíg a krumpli fő, előkészítjük a többi hozzávalót: a hagymát apróra vágjuk, az olívaszemeket felezzük, a kapribogyót megvágjuk, az aszalt paradicsomot feldaraboljuk.
3. Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd a felaprított hozzávalókat- a krumplin és a friss fűszereken kívül- kicsit lepirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, citromozzuk, majd hozzáadjuk a puhára főtt újkrumplit. Jól elkeverjük, s a folyamat lezárásaként megszórjuk az apróra vágott, friss zöldfűszerekkel, melyekkel jól összerázogatjuk, hogy minden krumpliszemhez eljussanak.

Egy illatos sülthöz is ehetjük köretnek, de így önmagában, esetleg valamilyen zsenge zöldségsalátával, ezekkel a huncut ízekkel egy igazi könnyed fogás.

Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders