Back to top

Kedgeree

Publikálva: 2021, május 13 - 12:41
Hogy mi is ez az étel? A Kedgeree (ejtsd: kedzsöri) egy fűszeres, illatos egytálétel, amelyben a rizs szép sárga színe a fűszerek birodalmát, Indiát idézi, a füstölt hal és a tojás pedig már brit hangolás. Ez az étel a viktoriánus időkben került Európába, az Indiából visszatérő brit gyarmatosok vitték az Egyesült Királyságba, és reggeliző fogásként mutatták be a divatos angol-indiai konyha részeként. Azért bátorkodtam előrukkolni vele, mert itthon minden alapanyag a rendelkezésünkre áll. Miért ne próbálnák hát ki?
Kedgeree

Egyébként a nap bármely szakában fogyasztható, hidegen vagy melegen.

HOZZÁVALÓK:

  • 1 TK vaj
  • 2 EK olaj
  • 1 fej hagyma
  • 5 cm friss gyömbér
  • 1 TK mustármag
  • 300 g jázminrizs
  • 1TK kurkuma
  • kb. 250-300 ml víz
  • 4 főtt tojás
  • 300 g füstölt makréla
  • snidling vagy 1 szál újhagyma

ELKÉSZÍTÉSE:

  1. A tojásokat keményre főzzük.
  2. A füstölt halat konyhakészre varázsoljuk – megszabadítjuk a szálkáitól és egyéb felesleges tartozékaitól, majd guszta, harapnivaló darabokra szedjük.
  3. A rizst beáztatjuk kb. 10 percre, majd leöntjük és lecsepegtetjük róla a vizet.
  4. Egy serpenyőben összehevítjük a vajat és az olajat, majd hozzáadjuk a mustármagot és a félkarikára vágott hagymát. Üvegesre pároljuk és hozzáadjuk az apróra vágott gyömbért, kicsit pároljuk, és jöhet hozzá a rizs, melyet jól elkeverünk a hagymával és gyömbérrel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és hozzászórjuk az őrölt kurkumát. A fűszereket is egyenletesen elegyítjük, majd az egészet nyakon öntjük vízzel, s letakarva puhára pároljuk.
  5. Ha megfőtt a rizs, egy tetszetős tálba helyezzük, s megpakoljuk a tetejét a füstölthal-darabkákkal, elhelyezzük rajta a negyedbe vágott, főtt tojásokat, és gazdagon megszórjuk apróra vágott snidlinggel vagy újhagymával. Kínáljuk pár csepp citrommal.

Különleges ízvilág. Érdemes kipróbálni.

Szabó B. Csilla / Little Wonders

Ezt már olvasta?