Jelenlegi hely

Kapros-tormás burgonyafőzelék citromos húsgombóccal

Ezt már olvasta?

Publikálva: 2018, november 6 - 10:04 | Gasztro
Egy finom főzelék az őszi napokra...
Kapros-tormás burgonyafőzelék citromos húsgombóccal

Hozzávalók 2 főre: 

80 dkg burgonya másfél centisre kockázva
1 fej vöröshagyma finomra aprítva
3 ek. olívaolaj
1 ek. vaj
1 gerezd fokhagyma
6 dl alaplé vagy víz
1 tk. só
1 csokor friss kapor apróra vágva (a szárát finomra karikázom)
3-4 cm, ujjnyi vastag friss torma reszelve vagy 2 tk. ecetes torma
1 dl tejföl
1 púpozott ek. étkezési keményítő
1 megmosott citrom felének reszelt héja és a fél citrom leve (ha ecetes tormát használok a citromlé nem kell)
só, frissen őrölt bors

A gombócokhoz:
30 dkg darált pulykamell
1 kisebb fej vöröshagyma finomra aprítva
1 gerezd fokhagyma reszelve
1 kk. pirospaprika
1 kk. őrölt kömény
fél citrom reszelt héja
fél citrom leve
só, frissen őrölt bors

Először a gombócokat készítem el. A sütőt előmelegítem 200 fokra. Egy serpenyőben olajat hevítek és a hagymát üvegesre dinsztelem, finoman sózom. Hozzáadom a reszelt fokhagymát, fűszereket és az egészet elkeverem. Egy keverőtálba teszem a darált pulykahúst, hozzáadom a fűszeres hagymát, citromlevet, héjat, negyed teáskanálnyi sót és alaposan összedolgozom őket. Egy tepsit sütőpapírral kibélelek, majd vizes kézzel pingponglabdányi golyókat formázok a húsmasszából. A tepsire teszem, majd 13-14 perc alatt készre sütöm őket.
 
Közben a finomra aprított hagymát egy fazékban a vaj és olaj összeolvasztott keverékén megpárolom, némi víz hozzáadásával puhára főzöm. Ráreszelem a fokhagymát, alaposan elkeverem, beleborítom a krumplit, a kaporszárat, egy teáskanálnyi sót, és felengedem az alaplével. Fedő alatt 12-14 perc alatt majdnem puhára főzöm. A főzés felénél hozzáadom a citromhéjat és a reszelt tormát (az ecetes tormát a végén).

Ha megfőtt, egy bátor merőkanálnyi burgonyát kiveszek és annyi lével, ami bőven ellepi és a finomra aprított kapor kétharmadával krémesre turmixolom egy botmixerrel, majd visszaöntöm az alaphoz. Közben a tejfölt egy keverőtálban kikeverem a keményítővel és egy dl langyos vízzel, majd besűrítem vele a főzeléket. Már nem forralom, csak összemelegítem. Ha friss tormát használtam, hozzáadom a citromlevet, borssal, és ha kell, sóval ízesítem. Tálaláskor friss kaporral szórom meg, és a húsgolyókkal kínálom. 

nlcafe.hu