Back to top

Szezámmagos ötfűszeres csirkecombfalatok

Publikálva: 2021, február 18 - 09:58
Ez a fogás a fűszerek dicsérete, a híres kínai ötfűszer-keveréknek köszönhetően. Különleges ízvilág ez, ezért mindenkinek ajánlom, hogy próbálja ki. Szaftos csirkecombfalatkák, ropogós, karakteres fűszerkéregben, kicsit pikánsan. És hogy mi is ez a titokzatos keverék? És lehet-e nálunk is kapni? Örömmel jelentem, hogy a magyar konyhának sem idegenek ezek a fűszerek, de a megfelelő arányú és összetevőjű elegyet a kínaiaknak köszönhetjük. Tehát az öt fűszer a szegfűszeg, a csillagánizs, a feketebors, az édesköménymag és a fahéj. Készítsük el otthon a keveréket, s használjuk fel az alábbi recepthez.
Szezámmagos ötfűszeres csirkecombfalatok

HOZZÁVALÓK:

  • 1kg kicsontozott csirkecomb
  • 3-4 EK ötfűszer-keverék
  • 4 EK kecsup
  • csipetnyi csípős paprika – ízlés szerint
  • olaj
  • 2 EK szezámmag

az ötfűszer keverékhez:

  • 2 EK szegfűszeg
  • 5 db csillagánizs
  • 3 EK édesköménymag
  • 1EK egész feketebors
  • 3 EK őrölt fahéj

ELKÉSZÍTÉSE:

  1. Először elkészítjük az ötfűszer-keverékünket: A szegfűszeget, csillagánizst, borsot és édesköménymagot megőröljük- mozsárban vagy kávédarálóban finom porrá zúzzuk, és hozzákeverjük az őrölt fahéjat.
  2. Majd a csirkecombokat vágjuk kisebb, tetszés szerinti falatokra.
  3. Egy 40×40 cm-s sütőpapírra felsorakoztatjuk, kiteregetjük a falatkákat, sózzuk, és bedörzsöljük őket gazdagon a fűszerkeverékkel. Lefedjük egy másik réteg sütőpapírral, majd sodrófával megütögetjük, kilapítjuk őket, hogy a húsrostok meglazuljanak, és a fűszer jobban átjárja a húst. Így megvan szinte egy csapásra az összes falatka.
  4. Elkeverjük a kecsupot az ízlés szerinti mennyiségű csípőssel.
  5. Serpenyőt hevítünk, és enyhén beolajozzuk. Ha forró, három-négy adagban megsütjük a csirkefalatokat, mindkét oldalról. A ropogósra sült falatkákat beecseteljük az enyhén pikáns kecsuppal, és meghintjük szezámmaggal.

Rizzsel nagyon finom, és kínálhatunk hozzá káposztasalátát is.

Szabó B. Csilla / Little Wonders

Ezt már olvasta?