Ribizkés habos pitetorta

Na de ha van egy finom pitealap meg egy édes, kicsit roppanósra sült habkorona, akkor ez a fanyarság kellemesen, üdítően tud hatni. Márpedig van!

HOZZÁVALÓK:

Az alsó réteghez:

• 150 g rétesliszt
• 50 g cukor
• 1 TK sütőpor
• 2 tojássárgája
• 50 g olvasztott vaj
• 100 ml tej
•  kis csipetnyi só

A középső réteg:

• kb. 250 g szemezett ribizli

A tetejére:

• 2 tojásfehérje
• 80-100 g kristálycukor
• pár szem ribizli

ELKÉSZÍTÉSE:

1. Egy nagy keverőtálban összevegyítjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, cukrot, sütőport meg a csipetnyi sót.
2. Összekeverjük a tojássárgákat a tejjel meg az olvasztott vajjal, s ezt hozzáadjuk a száraz keverékhez, majd jól összedolgozzuk.
3. Vékonyan kivajazunk és kilisztezünk egy kb. 22 cm átmérőjű torta- vagy piteformát, és a lágy tésztát ebbe szép egyenletesen belekenjük.
4. Erre a tésztarétegre ültetjük a kis mosolygós ribizliszemeket.
5. A fehérjéket és a cukrot egy csepp ecet hozzáadásával kemény habbá verjük, s ezzel betakarjuk a gyümölcsszemeket. Ez egy élmény – ahogy a hófehér hab belepi a kis piros szemeket, melyek a lágy tésztába simulnak.
6. A habréteg tetejére egy spatula vagy kanál segítségével hullámokat rajzolunk, s megdíszítjük pár szem ribizlivel.
7. 150-160 fokra előmelegített sütőben kb. 25 -30 percet sütjük. Ezalatt az alsó réteg átsül, a ribizkeszemek pici levet eresztenek, s átadják a fanyarságukat az alsó tésztarétegnek. A tetején lévő hab csinos színt kap, s enyhén roppanóssá válik.

A habkönnyű, lágy, édes pite nagyon szépen harmonizál a savanykás, kissé fanyar ribizlivel, s ez így igazán finom. Érdemes dupla adagot készíteni, s egy nagyobbacska tepsiben megsütni.

Szabó B. Csilla / Little Wonders