HOZZÁVALÓK:
- 8 palacsinta
a töltelékhez:
- 200 g savanyú káposzta
- 200 g füstölt hús
- 4-5 EK besamelmártás
a besamelmártáshoz:
- 50 g vaj
- 50 g simaliszt
- 600 ml tej
- késhegynyi reszelt szerecsendió
- 2 kövér csipet só
a kolbászmorzsához:
- 50 g kolbász
- 50 g száraz kifli
ELKÉSZÍTÉSE:
- Megsütjük a palacsintákat.
- Készítsük el a kolbászmorzsát: a kolbászt és a kiflit felkarikázzuk, aprítógépbe tesszük, s morzsásítjuk.
- A besamelmártás következik: a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, s hagyjuk, hogy a hő tegye a dolgát, s a forró vaj átjárja a lisztet, s finom ízt adjon neki. Ne pirítsuk, mert a besamelmártás szép, ha fehér marad. Ízesítsük reszelt szerecsendióval és sóval, majd adagoljuk hozzá a szobahőmérsékletű tejet, és kevergessük serényen, hogy csomómentes legyen, és hadd sűrűsödjön, majd vegyük le a tűzről, és tegyük félre.
- A füstölt sonkát ledaráljuk, a savanyúkáposztát apróra vágjuk, hozzáadunk a besamelmártásból kb. 4-5 evőkanálnyit, s jól elkeverjük.
- A tölteléket 8 egyenlő részre osztjuk, majd betöltjük a palacsintákba.
A feltekert palacsintákat egy tűzálló tálba sorakoztatjuk, nyakon öntjük a besamelmártással, megszórjuk a kolbászmorzsával, és 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük kb. 20 percre.
Szabó B. Csilla / Little Wonders
