Holnap már szeptembert írunk, de még tombol a nyár, nem is akárhogyan! És ilyenkor a legfinomabbak az otthon termesztett, konyhakerti paradicsomok: érettek, édesek, zamatosak, ízesek, mosolygósak. Arra termettek, hogy Gazpachot (is ) készítsünk belőlük.
Mivel a spanyolok is tudják, mi az a hőség, ezért találták ki a Gazpachot, amely egy isteni zöldségturmix, nyers zöldségekből…amolyan smoothie féleség. De természetesen amikor ezt kitalálták, akkor a smoothie-k még persze tervben sem voltak.
Nagyon egyszerű ételről van ám itt szó,de jó minőségű, ízletes zöldségre van szükségünk. A paradicsom tényleg legyen érett, ízes, mert ez a siker titka.
HOZZÁVALÓK:
- 6 nagyobb paradicsom
- 1 kisebb kígyóuborka
- 1 kaliforniai paprika vagy kápia
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ág friss bazsalikom
- 1 kis csokrocska snidling- én hagyma helyett használom, de bátran használhatunk hagymát is
- 1 TK ecet vagy citromlé
- 4-5 EK olívaolaj
- ízlés szerint só, bors
- csipetnyi füstölt paprika- a díszítéshez
ELKÉSZÍTÉSE:
- Igazság szerint a paradicsomokat meg kéne hámozni… Megmondom őszintén, én nem tettem. Feldaraboltam őket, a zöldes részt, amely a szárhoz kapcsolja a gyümölcsöt, kivágtam…
- Az uborkát viszont megpucoljuk, kockázzuk, a paprikát is felvágjuk, a fokhagymát zúzzuk.
- A felkockázott zöldségeket belepakoljuk egy nagy, kancsószerű edénybe, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zöldfűszereket és az olívaolajat.
- Botmixerrel teljesen összepürésítjük. Ízesítjük még, ha kell: sóval, borssal, citromlével.
- Majd tegyük egy fél órácskára a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek! Tálalás előtt keverjük fel!
- Öntsük formás kis tálakba, cseppentsünk a tetejére olívaolajat, biggyesszünk rá bazsalikomlevelet és csinosítsuk csipetnyi őrölt, füstölt paprikával!
…És kínáljunk hozzá valami finomat, mondjuk KRUMPLILEPÉNYKÉKET
Ezek a lepénykék tulajdonképpen pogácsának indultak, de az idő szűke, és a nagy éhség beleszólt a terveimbe. Ezért egy lágy, kelt krumplis tésztát készítettem, és a kis „pogácsalepényeket” kontaktgrillen sütöttem meg. Örülök, hogy így alakult a történet, mert nagyon-nagyon finomak lettek! … Ja, és ezentúl mindig így készítem őket! Próbáljátok ki ti is!
HOZZÁVALÓK:
- 500g főtt, áttört krumpli
- kb.250-300 g liszt
- 1 tojás
- 2-3 EK zsír vaj vagy olaj
- 200 ml langyos víz
- 1 kocka élesztő (42g)
- 1 EK cukor
- kb. 1EK só
ELKÉSZÍTÉSE:
- A krumplit megfőzzük, áttörjük, hűlni hagyjuk.
- Egy tálba tesszük a lisztet, melynek közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a langyos vizet, ebbe beleszórjuk a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt, kicsit elkeverjük, s hagyjuk, hogy felfusson.
- Ha felfutott az élesztő, hozzáadjuk a zsiradékot, tört krumplit, sót, tojást, és jól összegyúrjuk- kidolgozzuk. Ha kell, adhatunk hozzá még lisztet, vagy éppenséggel vizet, vagy pár csepp olajat, hogy megfelelő legyen a tésztánk állaga. Ha jól összedolgoztuk, a tészta elválik a tál falától.
- A tálat körbelisztezzük, és a cipóra formált tésztát ebben hagyjuk, letakarjuk, s kb. 30 percig (meleg helyen) kelni hagyjuk.
- A megkelt tésztát kicsit átgyúrjuk, 5 percig állni hagyjuk, majd olajos kézzel gombócokat készítünk, melyeket a kontaktgrillen szép aranybarnára sütünk.
Ha sajnos nincs kontaktgrill, akkor hagyományos módon, tepsiben vagy pici olajon, serpenyőben sütjük meg őket.
Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders
