Ilyen ez a pizza recept is, amely a kézzel írt gyűjteményem 2. számú bejegyzése, 1992-ből. 100-ból 100-szor sikerült. régi-régi, nagy becsben tartott, jól bevált, ezerszer kipróbált, sokak tetszését elnyerő, nagyon könnyen elkészíthető, isteni finom recept. Sok mindenkinek átadtam már, eljött az idő, hogy a világhálón is megosszam.
Nagy sikere volt, van és lesz is. Íme:
HOZZÁVALÓK:
Tészta:
• 100 g simaliszt
• 200 g rétesliszt (tönköly- vagy grahamlisztből is készíthető, így is kitűnően működik.)
• 20 g élesztő
• kb. 220 ml langyos víz
• 50-70 ml olaj
• 1 mokkáskanálnyi cukor
• ½ mokkáskanálnyi só
A TÉSZTA ELKÉSZÍTÉSE:
1. A liszteket elkeverjük egy tálban, a közepébe kis mélyedést készítünk, ebbe belemorzsoljuk az élesztőt, adunk hozzá egy kis cukrot és egy kevés langyos vízzel összekeverjük, megvárjuk, míg felfut.
2. Ezután hozzáadjuk az olajat, sót, és még annyi langyos vizet, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk.
3. Kidolgozzuk és megkelesztjük. A kelesztés kb.20 percet vesz igénybe.
Ez idő alatt elkészítjük a paradicsomos szószt, amely a pizza lelke, az olaszok ’Sugo’ szósznak nevezik. Enélkül a pizza olyan, mint egy év nyár nélkül…
A SZÓSZ HOZZÁVALÓI:
• 1 közepes fej apróra vágott hagyma
• Kb. 50 ml olaj
• 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
• 150 -200 ml paradicsompüré
• 1 TK (szárított) oregánó
• 1 TK (szárított) bazsalikom
• őrölt feketebors, só, ízlés szerint
A SZÓSZ ELKÉSZÍTÉSE:
1. A hagymát az olajon megfonnyasztjuk.
2. Hozzáadjuk az oregánót, bazsalikomot, borsot és könnyeden kevergetve hagyjuk, hogy a hő kihozza a fűszerek ízét, zamatát. Ez néhány perc alatt meg is történik.
3. Ezután tegyük hozzá a fokhagymát. Vigyázzunk, nehogy megégjen.
4. Itt következik a paradicsompüré (és egy pici víz,ha sűrű, boltit használunk- hogy ne legyen túl sűrű, de túl híg se.) A szószt sózzuk és átforraljuk. Ha sűrűségpróbát teszünk, akkor a szósz lassan folyjon le a fakanálról.
Közben meg is kelt a tésztánk! Vékonyra kinyújtjuk, és egy 50×40-es tepsibe tesszük.
Megkenjük a szósszal, és tetszés szerint megpakoljuk sajttal, sonkával, gombával – bármivel, ami szem-szájnak ingere.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sül.
Gyorsabban elkészül, mint ahogy a pizzafutár kiér a megrendelt adaggal.
Szabó B. Csilla / szabobcsilla.com / Little wonders
