A szakmai gyakorlat programjának előkészítésében és lebonyolításában a Veszprémi Szakképzési Centrum „Séf” Vendéglátóipari és Turisztikai Szakgimnáziuma és Szakközépiskolája játszotta a fő szerepet.
A két hetes programsorozat az iskola bemutatásával kezdődött. Diákjainkat Csizmazia Mária vezette körbe, aki röviden ismertette a legfontosabb tudnivalókat az iskoláról, bemutatta a programban részt vevő tanárokat, valamint megmutatta a gyakorlati órák helyszíneit is. A diákok később csatlakoztak a veszprémi tanulókhoz, hiszen pincér gyakorlati órán vettek részt, ahol Végh Dávid tanár úrnak köszönhetően sajátíthatták el a terítés, a tálalás, a tányérhordás, a svájci és az angol felszolgálás alapjait, de lehetőségük nyílt a bor és a pezsgő szakszerű felszolgálásának gyakorlására is.
A következő nap a főzés jegyében telt. Száva Zoltán tanár úr felügyelete alatt a tankonyhán a tanulók különböző zöldségekből készítettek főzelékeket, különféle feltétekkel: burgonyafőzeléket pörkölttel, cukorborsófőzeléket tükörtojással, valamint lencsefőzeléket fasírttal. Az elkészült ételeket a pincér tanulók szolgálták fel, az ebéd elfogyasztása után pedig tanórákra ülhettek be diákjaink.
A következő napok a környék megismeréséről és felfedezéséről szóltak, sor került többek között egy balatonfüredi és veszprémi városnézésre, valamint borkóstolóra is. Balatonfüreden megtekinthettük az Anna Grand Hotel**** wine & vital szállodát, ahol Végh Dávid tanár úr biztosította a körbevezetést. Érdekes információkat tudtunk meg a szálloda felépítéséről, működéséről, valamint az Anna bál hagyományairól is. A Hotel Ipoly Residence épületében az executive szobák, valamint a lakosztályok közül is sikerült egyet-egyet megtekintenünk. A szállodalátogatás mellett egy kellemes séta keretén belül megnéztük a Balatonfüredi vitorláskikötőt és hajóállomást, a Halász és Révész szobrát, Bujtor István szobrát, de lehetőség nyílt a füredi savanyú vizet is megkóstolni.
A veszprémi városnézést Mayer Zsanett tanárnő biztosította, akinek hála sok új információval gazdagodtunk a királynék városáról. Mivel az időjárás is kedvezett, igazán kiélvezhettük a város szépségét – megtekintettük többek között az Óváros teret a szép polgárházakkal, a Tűztornyot, a Hősök kapuját, az Érseki Palotát, de betértünk a Szent Mihály Székesegyházba is, itt koronázták meg ugyanis évszázadokon keresztül a magyar királynékat.
A borkóstolóra Balatonfüreden, a Végh családi pincében került sor. Végh Endre borász mesélt a borászatról, a szőlőfajtákról, de a borkészítés néhány fortélyába is beavatta diákjainkat. A pincészetben a fehér borok közül kóstolhattunk Olaszrizlinget, Irsai Olivért, Szürkebarátot, valamint frissen szüretelt szőlőből készült mustot is. A csodás balatoni panorámában való gyönyörködés méltó befejezése volt a napnak.
Az érdekes kiránduló programok mellett a vendéglátás gyakorlatába is betekintést nyerhettek diákjaink. Alsóörsön a Hotel Mayerben besegítettek egy nyolc fős vacsora lebonyolításába, ahol a vendégek üdvözlése, az aperitif kínálata, valamint a konyhai segédmunkák elvégzése volt a feladatuk. Egy alkalommal a Club Tihany**** szállodában is dolgoztak, az ott tartózkodó vendégek vacsoráztatásánál és reggeliztetésénél segédkeztek. Itt nemcsak a szakmai, de a nyelvtudásukat is bővíthették, hiszen a szálloda vendégei között külföldi csoportok is voltak.
A szakmai gyakorlat második részében diákjaink a „SÉF” iskola takonyháján és cukrászműhelyében tevékenykedtek, ahol a szaktanárok felügyelete alatt aktívan részt vettek különböző ételek és sütemények elkészítésében. Az elméleti órákon bővebben foglalkoztak a vendéglátás-gazdálkodás, turizmus, illetve termelés témákkal.
A program keretében sor került a két Balatonalmádiban épült szálloda megtekintésére, ahol a diákok betekintést nyertek a szállodaipar rejtelmeibe. Az első megtekintett szálloda a Hunguest Hotel Bál Resort volt, mely panorámás kilátást nyújt a Balatonra, valamint modern wellness központjában nagyméretű, fedett medencével rendelkezik. Két étterme ízletes fogásokkal, széleskörű borkínálattal várja a vendégeket. Az étlap a hagyományos magyar konyha ínycsiklandozó alkotásait és nemzetközi ételek színes palettáját ajánlja. A második a Nereus Park Hotel, mely közvetlenül a Balaton partján található egy 2 hektáros parkosított területen. Érdekessége, hogy télen nem szállodaként, hanem kollégiumként működik.
A szakmai gyakorlat alatt sor került a Hotel Club Tihany meglátogatására, ahol Károly Tamás szállodaigazgató bemutatta a szálloda egyes részlegeit. Tőle megtudtuk, hogy a hotel 13 hektáros területtel rendelkezik, közvetlenül a vízparton található és 1450 fő elszállásolására alkalmas. Egész évben üzleti események, konferenciák, kiállítások és családi ünnepségek ideális helyszíne. Nagy hangsúlyt fektetnek a szálloda folyamatos fejlesztésére, illetve átépítésére.
A szabad program során ellátogattunk a Tapolcai-tavasbarlang Látogatóközpontba, ahol egy interaktív földrajzórán vehettünk részt. Az utolsó napokban egy ún. Mandula Teljesítménytúrára került sor Alsóörs és Felsőörs között, mely 6 km hosszú volt.
A szakmai gyakorlat a gazdag és érdekes programsorozatnak köszönhetően nagyon jól sikerült, diákjaink sok új élménnyel, és nem utolsósorban szakmai tapasztalattal tértek haza.
Nagy Réka, Varga Éva, az iskola pedagógusai
Ezt már olvasta?
Barista tanfolyammal bővítették szakmai tudásukat a diákok
A dunaszerdahelyi Neratovicei téri Magyar Tannyelvű Magán...
