Napjainkban egyre több felnőttnél és gyereknél állapítanak meg valamiféle ételallergiát, így a probléma aktuálisabb mint valaha.
Dunaszerdahelyen a Gastro DS jóvoltából már 2017 óta létezett központi étkeztetés, 2022-ben három központi konyhából látták el a helyi alapiskolákat és óvodákat. Korábban Nagy Árpádtól, a Szabó Gyula Alapiskola igazgatójától megtudtuk, 2023 őszére a dunaszerdahelyi alapiskolák és óvodák diétás étkeztetésére is sikerült megoldást találni. A Vámbéry Ármin Alapiskolában november 3-án, hivatalos ceremónia keretein belül átadták az erre a célra kialakított diétás konyhát.
Az új projektről Lakky Tamásnál, a Gastro DS augusztusban kinevezett ügyvezetőjénél érdeklődtünk. Kérdésünkre megjegyezte, jelenleg napi 60-70 adag ételre van igény, a konyha kapacitása azonban elérheti akár a napi 350 adag ételt is, ezért mihamarabb növelni szeretnék a megrendelések számát. Mivel egyre több embernél állapítanak meg ételintoleranciát, hamarosan akár a konyha teljes kapacitását is kihasználhatják.
„Az újonnan kialakított konyhán a cukorbetegek, gluténérzékenyek, laktóz- és tejallergiások, valamint hisztamin-intoleranciával rendelkezők számára is megfelelő ételeket tudunk készíteni”
– jegyezte meg Lakky. Hozzátette, az ételintoleranciás diákok ugyanannyit fizetnek a kosztért, mint akik a rendes menüt fogyasztják. Akik pedig náluk rendelnek ételt, azok 7,50 eurót fizetnek érte.
Az eddigi személyzet létszámát nem bővítették, továbbra is három szakács és egy főszakács látja el a napi feladatokat. Rajtuk kívül egy dietetikus is segíti a munkájukat, aki a diétás konyha étrendjének szakmai védnöki feladatait látja el. Az ügyvezető reményei szerint hamarosan az alapiskolák és óvodák mellett a nyugdíjasokat és az egyes cégek alkalmazottait is kiszolgálhatják.
A konyhahelyiség számos átalakítást igényelt, valamint új gépeket is be kellett szerezni. Néhány, jó állapotban lévő gépet más konyhákról tudtak biztosítani, az átalakítások végösszege így is elérte a 140 ezer eurót. A Gastro DS ügyvezetője kiemelte, a konyhát úgy alakították ki, hogy még véletlenül se keveredjenek a hagyományos hozzávalók a diétásakkal.
A szakácsoknak az ételek elkészítésére és tárolására modern sütők, fritőzök, hűtőegységek és tároló pultok állnak a rendelkezésükre.
Lakky kiemelten fontosnak tartja az ételintoleranciával élők megfelelő étkeztetést, reményei szerint hamarosan egyre többen igénybe vehetik a szolgáltatásaikat, amivel jelentősen könnyítenék a diétás étrendet követő lakosok mindennapjait. Később a dunaszerdahelyi óvodák és alapiskolák mellett a környékbeli települések megrendeléseit is biztosítani szeretnék.
A jövőben talán az sem tűnik elképzelhetetlennek, hogy bizonyos bővítésekkel a dunaszerdahelyi járás oktatási intézményeiben biztosítani tudnák az ételintoleranciával élő tanulók étkeztetését.
Dunaszerdahely így már három központi konyha mellett egy diétás ételek elkészítésére alkalmas főzőhelyiséggel is rendelkezik, ami a lakosok életminőségét is javíthatja.
Mátis Rudolf / ma7.sk
