Sütőtökös-karamellás krémes

HOZZÁVALÓK:

• 2 csomag hűtött, nyújtott leveles tészta (2×450 g)

a töltelékhez:

• 180 g sütőtökpüré
• 3 csomag karamellás pudingpor
• 120-150 g cukor
• 1 zacskó vaníliacukor
• 700 ml tej
• 200 g vaj
• ½ MK fahéj
• csipetnyi só

• 2 zacskó habtejszín
• 300 ml tej

ELKÉSZÍTÉSE:

1. A leveles tésztákat megsütjük: az egyiket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, letakarjuk egy újabb réteg sütőpapírral, és nehezéket- egy másik tepsit helyezünk rá. Ez azért kell, hogy a tésztánk, ha megsült, ne legyen hólyagos.  A másik tésztalapot kb. 6×6-os négyzetekre vágjuk, szintén sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, szintén letakarjuk sütőpapírral, és erre is nehezéket teszünk. Az egészben sütött tésztalap lesz az alap, a négyzetkék pedig a legfelső réteg.
2. Amíg a tésztalapok sülnek vagy már hűlnek, elkészítjük a krémet – a krémes lelkét: a 700 ml tejből kb. 500 ml-t forralni kezdünk, hozzáadjuk a cukrot, sót. A maradék 200 ml-ben elkeverjük a 3 pudingport, majd ha a cukros tej forrni kezd, belekeverjük a pudingosat, és sűrűre főzzük, majd hűlni hagyjuk. Ha már langyos, belekockázzuk a vajat, hozzáadjuk a sütőtökpürét, s botmixerrel egyneműsítjük. Ha hűl a krém, még sűrűsödni fog.
3. Ha kihűlt a tésztalap, a közben szobahőmérsékletűre hűlt krémet rákenjük.
4. Elkészítjük a tejszínhabot, s ha már teljesen kihűlt a sütőtökös-karamellás krémünk, erre finoman rákenjük a habot.
5. Most pedig jöhetnek a csinos kis formára vágott, és ropogósra sütött négyzetkéink, melyekkel megkoronázzuk a habos műalkotásunkat.
6. A négyzetek mentén feldaraboljuk – önállósítjuk a krémeseket.

Szinte rögtön fogyasztható, de a krémnek és a desszert tartásának kimondottan jót tesz az a pár órácska a hűtőben, csak bírjuk kivárni. Zárásként, tálalás előtt porcukorral megszórjuk őket.

Szabó B. Csilla / Little Wonders