Az öttagú zsűri – Bindics Imre, a Villa Rosa, Cucz Péter, a várkonyi Amade Château éttermének séfjei, Horváth Szilveszter neves magyar séf, a Hagyomány és Evolúció szakácsverseny nyertese, aki a Bocus d’Or zsűrijének is tagja, valamint Görföl Vilmos és Somogyi Gábor, a Csallóközi Területi Idegenforgalmi Szövetség elnöke és alelnöke értékelte Kukkónia ételeit.
Első benyomásaikat egymás közt beszélték meg a zsűritagok, hiszen végignézték, hogy készülnek az ételek, majd megkóstolták, és kellő hozzáértéssel elemezgették a tányérra került ételeket.
A szakácsok helyi alapanyagokból főzték meg az általuk kiválasztott csallóközi fogást, és bátran elmondhatjuk, hogy sokszínűre sikeredett az első megmérettetés, hiszen igazi finomságok készültek: szarvasbélszín, sertésszűz, harcsapaprikás és marha flank steak (hasaalja steak) különféle felhozatalban.
A zsűri szigorú volt, viszont látta a fantáziát és a tehetséget is, elmondta, hogy minden versenyzőnek mire kell jobban odafigyelni, és mi az, amit pozitívan értékelt.
„ Kiváló hangulatú, jó színvonalú verseny volt lelkes, ügyes szakácsokkal. Bízom benne, hogy a résztvevők tanulnak a kritikából, és ezáltal a jövőben még finomabbakat főznek. Karrierem korábbi szakaszát hozta vissza ez a szakácsviadal, hiszen volt olyan versenyem is, amikor az autóparkolóban tudtam csak utolérni azt a zsűritagot, akitől nem kaptam értékelést, és itt kérdeztem rá, igenis mondja el, mi tetszett, és mi nem a főztömben! Ebből tudtam leginkább tanulni” - hangsúlyozta Horváth Szilveszter, a zsűri elnöke.
Stílusosan déli tizenkettőkor hirdették ki az eredményt, amelyben holtverseny született. Kukkóniában két legjobb étel is van! Ezek 2018-ban a következők: Marha flank (hasaalja) steak kukoricakrémmel és paradicsomos-édesköményes-fűszeres olajjal, melyet a komáromi Kortina étterem szakácsai, Ševčík István és Kajtár Tamás készített, valamint harcsapaprikás túrógombóccal és feketegyökér-salátával, ezt pedig Kubík Marcel, az Amade Château éttermének szakácsa főzte.
„A rendezvény célja a csallóközi gasztronómia népszerűsítése volt. Próbáltam aszerint pontozni, hogy vajon melyik az az étel, amiért visszamennék, hogy újra megkóstolhassam. Véleményem szerint finom ételeket tálaltak fel a versenyzők” – vélekedett Somogyi Gábor, az idegenforgalmi szövetség alelnöke.
Délután egy tanulságos szakmai tanfolyam következett, amelyen a résztvevők mindent megtudhattak a halfilézésről, szuvidálásról, az esztétikus tálalás, valamint a helyi alapanyagok fontosságáról.
„Szerettük volna felhívni a figyelmet a helyi alapanyagokból készült, tipikusan csallóközi ételek kínálatának fontosságára” – emelte ki a lényeget Bindics Imre séf.
– Nagy örömmel tölt el bennünket, hogy a fiatalabb generáció is ellátogatott a rendezvényre, és figyelemmel kísérte a fórumot, éspedig a Vidékfejlesztési Szakközépiskola Dunaszerdahelyről, a Magán-szakközépiskola Somorjáról, valamint a dunaszerdahelyi és a gútai Magyar Tannyelvű Magán-szakközépiskola. Fontos, hogy egymástól is tanuljunk, illetve hogy a fiatalok is aktív részesei lehessenek fórumunknak. Kiválóan sikerült az első évad, bízunk benne, hogy a jövőben még többen bekapcsolódnak a versenybe, hiszen egy régió sikere az összefogáson múlik – hangsúlyozta Molnár Anna és Dóka Tímea a Kukkonia Polgári Társulás képviseletében.
A Csallóköz két legjobb étele megtalálható lesz a versenyben részt vevő valamint további éttermek, étlapjának kínálatában. Kóstolja meg Ön is ezeket a finom ételeket!
A fórumot a Kukkonia Polgári Társulás és a Csallóközi Területi Idegenforgalmi Szövetség szervezte.
(kukkonia)
