Banyák István zenészcsaládban született.
14 éves korában megalakította az első zenekarát. Pár hónap gyakorlás után felvették őket a felső-csallóközi Magyar Népi Együttesbe. 1957-ben részt vettek a Csehszlovákiai Együttesek Országos Versenyén, ahol első helyezést értek el.
1969-ben tíztagú cigányzenekaruk meghívást kapott egy évre egy finnországi showba való szereplésre.
Ezt követően további külföldi szereplések következtek: Svédországban, Németországban, Hollandiában, Svájcban és Ausztriában.
Banyák Istvánt a Szlovák Köztársaság Kulturális Minisztériuma Nívódíjjal tüntette ki.
Már nyugdíjas zenészként megalakította a Roma Muzsikusok Polgári Társulását, amelynek fő feladata a fiatal roma tehetségeket segíteni, és hirdetni a cigányzene szépségét. A társulás 2004-ben felélesztette Dunaszerdahelyen a Bihari János emlékünnepséget, 2005-ben pedig szobrot állíttatott Bihari János prímás tiszteletére.
2008-ban megalakították a Bihari János Együttest, amely magyar nótákat, operetteket és cigánydalokat játszik. Banyák István jelenleg e hattagú cigányzenekart vezeti.
A híres ropmamuzsikus a Magyar Ezüst Érdemkereszt magyar állami kitüntetés birtokosa.
