Gasztronómiai workshop és hulladékmentes ételkészítés Tatai Robival

Publikálva: 2024, november 10 - 08:25

A dunaszerdahelyi Neratovicei téri Magyar Tannyelvű Magán Szakközépiskola Erasmus + projektjének (Zöld gondolkodás fejlesztése a kulináris élvezetek tükrében) keretén belül szerdán az iskola tankonyháján és vendéglátó-ipari szaktantermében a diákok Tatai Robi séf irányítása alatt ételkülönlegességeket készítettek, melyek alapanyaga a juhtúró „bryndza” volt.

Gasztronómiai workshop és hulladékmentes ételkészítés Tatai Robival

A workshop szakmai előadással kezdődött, Gergely Bernadett tanárnő prezentációjából sok érdekességet tudhattunk meg a juhtúró eredetéről és felhasználási lehetőségeiről. Az előadás után vita következett, amikor a diákok és a szaktanárok Tatai Robival megvitatták a délelőtti hulladékmentes ételkészítés technológiai folyamatát.

Az újragondolt receptek cukkinit is tartalmaznak, valamint a technológiai eljárások közt megjelent a frittírozás. A juhtúrót nem csupán hagyományos formában, hanem eszpuma formájában is elkészítették. Folytatás december 3-án.

Vízkeleti László igazgatóhelyettes