Back to top

Zöldséges-fűszeres böjtös palacsinta

Publikálva: 2017, április 14 - 10:17
Igazi böjti ételt kínálunk!

Palacsintatészta:
12 dkg (kb. 6 teli ek) finomliszt
2-4 ek olaj
só és cukor, ízlés szerint, tölteléktől függően
1-2 csipet szódabikarbóna
320 ml szódavíz vagy szénsavas ásványvíz* és vagy:
- 100 ml almalé (elhagyható, édes palacsintáknál felcserélhető vele a szódavíz egy része)
- 320 ml bármilyen növényi tej (elhagyható, a szódavíz helyett, vagy tetszőleges arányban keverve vele)
- 80 ml növényi tejszín, pl. zabtejszín vagy Joya főzőkrém (elhagyható) + 270 ml szódavíz

A palacsintatészta elkészítése:
Kevesen tudják, hogy a palacsinta tej és tojás nélkül is szépen összeállítható. Igaz, csak vékony palacsinták sikerülnek az ilyen böjtös tésztából, de a célnak megfelelnek.
A néhány csipet sót és cukrot belekeverjük a kimért lisztbe, majd az egészet állandó keverés mellett hozzáöntjük a szódavízhez és csak ezután szórjuk bele a csipetnyi szódabikarbónát. A szódától a tészta könnyedebb, a szódavíztől vagy buborékos ásványvíztől pedig egy kicsikét lyukacsos lesz. Tejszínsűrűségű, csomómentes tésztát kell kapnunk. Ha az állaga nem ilyen, keverjünk hozzá szükség szerint lisztet vagy szódavizet. A fenti mennyiségből kb. 8 vékony palacsinta süthető.

* Almás, citromos vagy lekváros palacsinta esetén kipróbálhatjuk a szódavíz egy kisebb részét almalére felcserélni. Ebben az esetben a tésztába kevesebb cukor szükséges, illetve fokozottan kell figyelni, hogy oda ne égjen!
* A szódavizet részben vagy egészben bármilyen növényi tejjel is kiválthatjuk. De keverhetünk a tésztához ¼ rész növényi tejszínt és ¾ rész szódavizet vagy tejet. Növényi tejjel és tejszínnel készítve a palacsinta kicsikét vastagabb lesz.

A töltelék:
1 kicsi csokor petrezselyemzöld és metélőhagyma (ízlés szerint, de el is hagyható)
1 db közepes sárgarépa
½ db kisebb petrezselyemgyökér
4-5 ek apróra vágott zellergumó
egyéb zöldségek**
3 ek olaj
1 ek paradicsompüré
1 gerezd fokhagyma
só, őrölt bors, ízlés szerint

A petrezselyemzöldjét és a metélőhagymát megmossuk, finomra vágjuk. Sós palacsintatésztát készítünk és a zöldfűszereket belekeverve, kisütjük.
A zöldségeket egészen apró kockákra vágjuk, vagy nagy lyukú reszelőn lereszeljük és átfuttatjuk a felmelegített olajon. Belekeverjük a paradicsompürét és fűszerezzük kevés őrölt borssal, sóval, zúzott fokhagymával. Kevéske vizet vagy zöldséglevest öntünk rá és fedő alatt megpároljuk. A végén levesszük a fedőt, hogy a felesleges folyadék elpárologjon, és kicsit besűrűsödjön a massza. A zöldséges töltelékkel megtöltjük a palacsintákat és feltekerjük.

** A töltelék összetevőit tetszőlegesen cserélgethetjük, csak mindig ügyeljünk arra, hogy melyik zöldségnek mennyi időre van szüksége, hogy megpárolódjon. Választhatunk bele pl. gombát, gyorsfagyasztott kukoricát és zöldborsót, cukkínit, stb.

Ezt már olvasta?

Címkék: húsvét
Cookies