Jelenlegi hely

Csodabogyós habos pite

Ezt már olvasta?

Publikálva: 2017, augusztus 1 - 08:16 | Gasztro
Bőséges volt a csodabogyó, akarom mondani, a fekete szedermálna termése, s kerestem valami körítést, valami sütiötletet, amivel elkészíthetem.
Csodabogyós habos pite

Egyszercsak a receptes ládikóm legeslegaljáról előkerült egy megsárgult cetli – egy régen elfeledett recept! Ennek nagyon örültem. Előjöttek vele azok a nyári emlékek, melyek ehhez a sütihez kötődnek… Jókat kuncogtunk, aztán összeszedtem a hozzávalókat, és pillanatok alatt összedobtam ezt az ízletes, puhácska, habos pitét.

HOZZÁVALÓK:
Az alsó réteghez:
· 300 g rétesliszt
· 100 g cukor
· 1 cs. sütőpor
· 4 tojássárgája
· 100 g olvasztott vaj vagy margarin vagy 100 ml olaj
· 200 ml tej
· csipetnyi só

A középső réteg:
· kb. 1 kg  idénygyümölcs

A tetejére:
· 4 tojásfehérje
· 100-250 g cukor- ha savanykás a gyümölcs, több cukor ajánlott
· 1-2 maréknyi durvára vágott dió

ELKÉSZÍTÉSE:
1. Egy nagy keverőtálban összevegyítjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, cukrot, sütőport meg a csipetnyi sót.
2. Összekeverjük a tojássárgákat a tejjel meg a vajjal (olajjal), s ezt hozzáadjuk a száraz keverékhez, majd jól összedolgozzuk.
3. Sütőpapírral kibélelünk egy kb. 30x40-es tepsit, és a lágy tésztát erre szép egyenletesen rákenjük.
4. Erre halmozzuk a gyümölcsöt.
Többnyire őszibarackkal szoktam készíteni, s azt vékony, kecses, félhold alakúra szoktam szelni. Ezúttal a csodabogyószemeket nem volt szükséges felszelni, csak úgy egészben beleültetgettem őket a lágy tésztába.
5. A fehérjékből és a cukorból kemény habot készítettem, s ezzel beterítettem a gyümölcsszemeket. Ez egy élmény volt - ahogy a hófehér hab belepte a fekete szemeket, melyek a lágy tésztába merültek.
6. A habréteg tetejére a spatulám segítségével hullámokat rajzoltam, s megszórtam diódarabkákkal.
7. 140-150 fokra előmelegített sütőben kb. 30 -35 percet sütjük.

A habkönnyű, lágy, édes pite nagyon szépen harmonizál a savanykás, kissé fanyar gyümölccsel, és kiváló, hogy van egy kis pirult, ropogós diódarab minden harapáshoz. Nagyon finomka desszert!

Szabó Csilla / LittleWonders